La zuppa di cipolle () è un piatto tipico della cucina francese.
Storia Anche se presente in molte cucine nazionali e pur avendo un'origine antica risalente all'antica Grecia e all'antica Roma come piatto diffusissimo tra la classe dei poveri ma anche ricchi, la versione moderna, a base di brodo di carne e contornata di crostini di pane, è ritenuto che sia stata elaborata nel XVIII secolo in Francia, ispirata a la variante Toscana grazie al Re di Francia.
Alimenti simili In Piemonte viene preparato un piatto molto simile che prende il nome di zuppa mitonata, imbevuta nel brodo di gallina o manzo e contenente formaggio grattugiato.
La tradizione culinaria fiorentina annovera la carabaccia, una zuppa di pane di cui esistono due versioni: una "povera" con cipolle stufate, sedano e carote, e una "ricca", a base di cipolle di Tropea.
Note
Voci correlate Sopa de ajo Cucina francese Zuppa mitonata
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