La pasta trita (o trida, tridarì) è un piatto della cucina mantovana. Dopo aver ottenuto un impasto abbastanza duro composto da farina, uova e sale, la pasta viene tritata (da cui il nome) su una grattugia a maglie grosse e raccolta su un panno. Una volta seccata, viene cotta in brodo di carne e servita calda.
Note
Bibliografia
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Voci correlate
Cucina dell'Alto Mantovano Manfrigoli Fregula
Categoria:Piatti a base di pasta Categoria:Cucina mantovana