Il Belicino è un formaggio e prodotto tipico siciliano. Rientra nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).
Caratteristiche
È un formaggio prodotto con latte di pecora della Valle del Belice e oliva Nocellara del Belice (DOP). La produzione segue il processo di tutti i formaggi pecorini. Nella fase finale, prima della pressatura nelle vastelle viene aggiunta l'oliva Nocellara del Belice precedentemente affinate in salamoia satura e successivamente snocciolate. Le forme prodotte hanno un peso che varia da uno a cinque chilogrammi. Viene prodotto nei seguenti comuni della Valle del Belice in provincia di Agrigento a Santa Margherita di Belìce e Montevago e in provincia di Trapani: Calatafimi, Campobello di Mazara, Castelvetrano, Petrosino, Poggioreale, Salaparuta, Gibellina, Salemi, Santa Ninfa.
Storia
La sua origine risale all'immediato dopoguerra momento da cui prese il via una sempre più convinta produzione fino a giungere al riconoscimento P.A.T..
Note
Bibliografia
dalla Regione Siciliana e allegato alla Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana, Palermo, Sabato 6 febbraio 1999, N. 6 AA.VV., L'Italia dei formaggi, Touring Editore, 2002 Milano. ISBN 88-365-2727-2 Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
Voci correlate
Prodotti agroalimentari tradizionali siciliani
Collegamenti esterni
Categoria:Cucina siciliana Categoria:Cucina trapanese Categoria:Formaggi a base di latte pecorino