La flaugnarde () anche conosciuto come flagnarde, flognarde o flougnarde è un dolce a base di frutta tipico della cucina francese, simile ad un flanLarousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers, New York, English edition. Analogo al clafoutis che è realizzato con ciliegie, il flaugnarde è fatto con mele, pere, susine, prugne ed altra frutta. Somiglia ad un largo pancake e, cosparso di zucchero a velo, può essere servito sia caldo che freddo.
Origini Il nome flaugnarde deriva dalla parola occitana fleunheFrédéric Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLEUNHE: (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet e flaunhardFrédéric Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: FLAUNHARD: (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent, entrambe traducibili come "soffice" o "morbido". Si tratta di un piatto comune nelle regioni francesi di Alvernia, Limosino e Périgord.
Note
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Categoria:Dolci francesi Categoria:Dolci a base di frutta Categoria:Dolci occitani