Cognome italiano. Viene riconosciuta, in special modo a Milano, come gli Eustachi la famiglia pavese del periodo Visconteo-Sforzesco (XV secolo) di Pasino Eustachi, capitano dei navigli e comandante della flotta viscontea: Pasino Eustachi, padre Giovanni Eustachi, figlio primogenito premorto al padre Bernardo Eustachi, figlio minore Antonio Eustachi, figlio secondogenito Pietro Pasino Eustachi, figlio quartogenito di Antonio e quindi nipote di Pasino
Altre persone Bartolomeo Eustachi, anatomista marchigiano del XVI secolo Antonello Eustachi, vescovo di Lesina del XVI secolo Pietro Paolo Eustachi, vescovo di Boiano del XVII secolo
Edifici storici Casa degli Eustachi, abitazione del XV secolo in Pavia
Note