La cucina levantina è la cucina tradizionale dell'area geografica del Levante, coincidente con la Siria storica e che si estende oggi in Siria, Libano, Palestina, Giordania e Turchia meridionale. Parte della cucina mediterranea e araba, la cucina levantina è stata fortemente influenzata dalla cucina ottomana e presenta varie comunanze con la cucina turca, egiziana, greca, armena e balcanica e ha influenzato fortemente la cucina israeliana. La cucina levantina si caratterizza per l'uso esteso delle meze.
Piatti tipici Tra le meze spiccano il tabbouleh, l'hummus e la baba ganush.
Olive Hummus Tabbouleh Muhammara Manaqish Fattoush Shawarma Baklava Labaneh Matbucha Baba ghanoush Shashlik Zuppa di lenticchie Bureka dolma Sfiha Tahini Kibbeh Qatayef Sambusac Makluba Shanklish Pita Arak Torum Insalata araba Za'atar Falafel Mansaf
Bibliografia Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures", in: Sami Zubaida e Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, London and New York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35.
Voci correlate Meze
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