La cucina slovacca (slovenská kuchyňa) è l'espressione dell'arte culinaria sviluppata in Slovacchia, con forti influenze della cucina austriaca, ceca e ungherese.
Piatti tipici Tra i piatti tipici della nazione sono da menzionare: Bryndzové halušky, il piatto nazionale slovacco a base di gnocchi di patate (halušky) conditi con bryndza e lardini abbrustoliti. Bryndzové pirohy, tortelli ripieni di purè e bryndza e servito con aggiunta di kyslá smotana, pezzetti di bacon croccante, e erbe. Džatky, palline piccoline di purè di patate e farina, spesso servite con la bacon, tipici a Spiš. Francúzske zemiaky, piatto a base di patate, kyslá smotana, salsiccia e formaggio al forno. Fučka, purè di patate bollite e farina con cipolla fritta nel lardo. Granatiersky pochod (o granadír), quadrucci con patate bollite e cipolla fritta, possibilmente anche pancetta, cosparsa di pàprica e sale. Guláš, semiliquida (zuppa) a base di carne, lardo, soffritto di cipolle e carote, patate e paprica spesso cucinavano dentro un grande paiolo messo. Segedínsky guláš, semiliquida (zuppa) a base di carne del suine e crauti servito con knedľa Hajtváňoš, lokše più spessi, fatti con pasta non lievitata della regione di Abov Holúbky, piatto con un ripieno di carne o verdure tritate e riso e/o grano saraceno bollito, avvolto in foglie di cavolo servito in Slovacchia Orientale. Husacie o kačacie hody, menù festivo composto da carne d'oca (husacina o husacie mäso) o anatra (kačacie mäso) al forno, fegato d'oca (husacia pečienka), lokše grassi e cavolo rosso in umido con strudel di ciliegie e semi di papavero tradizionale per Slovenský Grob. Husacia pečienka, piatto a base di fegato d'oca. Lokša, tipo di frittella di patate salato o dolce diffusa a ovest della Slovacchia e anche in Moravia Meridionale. Koložvárska kapusta, crauti e carne macinata, con l'aggiunta di riso, cipolla, panna acida e salsiccia. Knedľa, grosso gnoccho utilizzato come contorno. Kuracie prsia s broskyňou, petto di pollo alla pesca, prosciutto e formaggio a fette dure al forno. Lečo, ragù o spezzatino denso di verdure a base di peperoni, pomodori e cipolle, simile a la peperonata. Paradajková kapusta, tagli di cavolo in salsa di pomodoro che viene servito come contorno con polpette e patate cotte o fette di pane Plnená paprika, peperoni ripieni di carne macinata e riso cotti nel succo di pomodoro. Pstruh na rasci a zemiaky, trota al forno con cumino e contorno di patate. Rezeň, cotoletta Čachtický rezeň, cotoletta di coscia del suine e misto di prosciutto, funghi e mele a fette, vino rosso e ketchup. Černohorský rezeň, cotoletta di coscia o lombo del suine in pastella di patate cosparsa di edamame grattugiato al 30 %. Strapačky, simili al bryndzové halušky ma conditi con crauti stufati. Smaženica, uova strapazzate con funghi. Spišský grulovník, torta salata di patate tipica della regione di Spiš Stískance (dialetticamente scískance), piatto a base di patate, farina semplice, sale, grasso d'anatra o di suino, semola e cumino Sviečková na smotane, lombo del suine arrosto con senape e salsa a base di smotana. Špenátové halušky, piatto a base di gnocchi di farina, uovo e spinaci conditi con salsa di formaggi, possibilmente anche lardini abbrustoliti. Šunkové fliačky o šunkafleky, piatto cotto o al forno a base di quadratini, prosciutto cotto o Bologna sausage, cipolla, uovo, panna acida, olio, pepe e vegeta Terchovské úhrabky, patate arrosto con crauti, cracker, bacon e cipolle. Veľkonočná hrudka (o syrek), piatto pasquale a base di uova e latte, tradizionalmente preparato soprattutto nella Slovacchia orientale.
Fast food tipici Cigánska pečienka, "hamburger slovacco", carne marinata fritta con cipolle da mettere solitamente in una žemľa grande con grasso e senape. Chlieb vo vajci, una versione salata del french toast tipica per la colazione o cena. Langoš, specialità culinaria fritta i cui ingredienti base sono farina, lievito, acqua e sale. Rezeň v chlebe, "hamburger cecoslovacco", la cotoletta nel pane con i cetrioli sottaceto Richman, panino grande o altro tipo di pane, ripieno di carne o un prodotto a base di carne, il più delle volte si tratta salame di Debrecen o altro salame, prosciutto, pollo, a volte pesce o formaggio ripieno è completato con cavolo grattugiato, cetrioli a fette o altre verdure e maionese o qualche altro tipo di salsa. Vyprážaný syr, fetta di formaggio, solitamente Edam, spessa circa 15 mm, successivamente ricoperta di farina, uova e pangrattato, quindi saltata in padella o fritta. Zemiakové placky, frittelle che si preparano immergendo in olio bollente un impasto di patate schiacciate, farina, e uova o altri leganti. Živánska pečienka o živánska, carne del suino (coscia o capocollo) con bacon, salsiccia, cipolla, aglio, peperoni, senape, olio o lardo, sale e pepe cotto in un mucchio di carboni ardenti o foglio di alluminio.
Zuppe tipiche Cesnaková polievka, zuppa di aglio servita tipicamente all'interno di una pagnotta. Čipkárskô, piatto tipico della regione di Horehronie a base di carne (tipicamente il manzo), piante da radice, patate, trhance (pasta) e altri ingredienti che è consumato prima il brodo denso dopo la cottura e poi la zuppa. Demikát, zuppa di bryndza. Držková polievka, zuppa di trippa. Frankfurtská polievka, zuppa di brodo, cipolle fritte con salsiccia di Vienna, batate, pàprica, aglio, farina semplice, olio o burro, latte o panna montata, sale e spezie. Kapustnica, una minestra di crauti e salsicce. Máčanka (dialettalmente mocka), zuppa densa di acqua di cavolo tipica della regione di Šariš Podlubky, zuppa di foglie di cavolo (Ďurkov) o cavolo rapa (Bardejov), patate e zátrepka (crema e farina, o anche il latte, lardo o uovo) Slepačia (o kuracia) polievka (o vývar), brodo di pollo Šútolica, zuppa di fagioli e cavolo
Piatti freddi Čalamáda, insalata di verdure agrodolce preparata con cavolo, peperone e cipolla grattugiato. Huspenina, piatto realizzato con brodo di carne raffreddato e servito con aceto. Mastný chlieb s cibuľou, fetta di pane con grasso animale (spesso dal suine), cipolla tritata, sale e pepe o pàprica. Obložené chlebíčky, fette di pane con insalata, verdure, salumi, formaggi, uova sodo, ecc. Parížsky šalát, insalata preparata con parizer o altro tipo di salsiccia morbida, cetriolo sterilizzato in agrodolce, cipolla, piselli sterilizzato, maionese, senape, sale, pepe macinato, salsa Worcestershire, aceto e zucchero. Ruské vajce, uovo sodo, sottaceti, insalata di patate, piselli, peperoncino e prosciutto o altri ingredienti. Slonie žrádlo, miscela cotta di olio vegetale, ketchup, senape, salsa di soia, salsa Worcestershire, sale e pepe che mescolare con parizer o prosciutto cotto, uova, cetrioli, cipolle, possiamo aggiungere anche il mais, pomodori freschi, formaggio a pasta dura tagliati a cubetti e la marinata di cetrioli con maionese. Šunkové rolky s chrenom, rotoli di prosciutto cotto ripieno da schiuma di rafano che era un tipico antipasto dei matrimoni negli anni 1980. Treska v majonéze, piatto di merluzzo, verdure, aceto e maionese. Utopenec, špekačka con cipolle in agrodolce. Vlašský šalát, insalata preparata con parizer o altro tipo di salsiccia morbida, patate, carota, cetriolo sterilizzato in agrodolce, cipolla, piselli sterilizzato, maionese, senape, sale, pepe macinato, salsa Worcestershire, aceto e zucchero. Zavináč, taglio avvolto di aringhe e verdure, sottaceto in salamoia acida. Zemiakový o majonézový šalát, principalmente un contorno alla carne.
Piatti dolci e dessert Bábovka, torta a forma di ciambella, lievitata in uno specifico stampo particolarmente alto. BB puding, budino al cacao con farina di biscotti, in passato venduto come medicina. Bratislavský rožok, dolce pasticcino lievitato a forma di mezzaluna ripieno di un riempimento di noci dolci o di papavero. Bublanina, focaccia dolce strofinata, in cui vengono adagiate ciliegie, amarene, pesche o altri tipi di frutta. Buchty, focaccine dolci di pasta lievitata, riempite di marmellata e cotte in una pirofila in modo che si attacchino l'una all'altra. Dukátové buchtičky, piatto dolce composto da focaccine lievitate ricoperte di calda crema alla vaniglia. Jablkové pité, torta tradizionale e delicata, preparata con la pasta brisée e farcita con mele grattugiate, cannella e zucchero. Kapustník, torta di cavolo con caramello. Korytnačka (o Šarlota), torta fatta di fette di dolce arrotolato e crema a forma di cupola che era ispirato ai cherepakha sovietica e popolare negli anni 1980. Krupicová kaša, alimento a base di semola spolverato di cacao e zucchero e cosparso di burro fuso. Laskonky, due fette di neve di albumi e nocci al forno (sopra e sotto) ripieni di crema al caramello e burro con aroma di caffè aromatizzato, simile agli macaron. Makovník o orechovník, rotolo alle noci o semi di papavero. Nákyp, piatto leggero, soffice, leggermente tostato o al vapore. Ryžový nákyp, torta a base di riso, latte, uova, burro e talvolta uva passa. Opekance, focaccine lievitate piccole cotte in una teglia in modo che vengano premute delicatamente l'una contro l'altra. Osie hniezdo, rotolo alto di pasta lievitata con zucchero alla cannella o cacao. Palacinka, crêpe dolce diffusa anche in Austria e Ungheria. Parené buchty, variante degli gnocchi di pasta lievitata tipici e vengono preparati facendo cuocere al vapore un impasto di pane lievitato, zuccherato ripieni di marmellata e spolverate con cacao. Rezy (o zákusky), torte a strati che vengono tagliate in quadrati o cubetti. Bardejovské rezy, pasta frolla, confettura di ribes, ripieno di noci e mele con glassa al cioccolato. Bratislavské rezy, pan di Spagna, crema pasticcera montata a vapore, glassa di cioccolato versato con lo sciroppo dolce al gusto di rum. Domino rezy, sorta di torta festiva e hanno tre metodi di preparazione. Džúsové rezy, torta fatta con farina, zucchero, olio, latte, uove, lievito in polvero e cacao (o strata di biscoti) e strata di gelatina con succo, che è farcita con un ripieno a base di tvaroh. Grilážky, strati di wafer bloccati insieme con la griláž (zucchero bruciato con burro, noci e latte condensato). Košické rezy, torta di pasta di colore marrone e pan di Spagna, ripieno a base di latte, farina, zucchero e burro con "salsa" al rum e latte e glassa al cioccolato. Krémeš, pasta sfoglia o due fogli di pasta al miele, budino alla vaniglia e panna montata spolverato con zucchero (nel caso di fogli di pasta al miele) o cioccolato grattugiato. Metrový koláč, torta bicolore simile a un rotolo a base di pan di Spagna giallo e marrone con strati di crema al burro o budino e ricoperta da una copertura di cioccolato che viene cotto in una teglia a forma di "dorso di capriolo" e servito affettato. Novozámocké rezy, torta cremosa all'ananas. Oblíž prst, pan di Spagna al cacao, budino alla vaniglia e neve di albumi dolce spolverato con cioccolato grattugiato. Opitý Izidor, torta di noci e rum. Pudingový koláč, pan di Spagna, budino e panna acida zuccherata. Punčové rezy, pan di Spagna, strato marmellata e glassa di zucchero con aroma di punch in superiore. Sedmohradské rezy, torta pasquale fatta con farina, margarina, zucchero a velo, tuorli d'uovo e un pizzico di sale, che è farcita con un ripieno a base di uova, zucchero a velo, noci tritati, pangrattato e marmellata di frutta. Slovan rezy, pan di Spagna al cacao, crema al budino e panna montata al caramello. Štolverkové rezy Šumienkový zákusok, pan di Spagna (semplice o al cacao), crema di panna montata o tvaroh e gelatina agrumi. Trenčanky, pan di Spagna al gusto di cacao e vaniglia con ripieno di marmellata e noci, spesso cotti durante la Pasqua Žerbó rezy, torta di noci, marmellata e cioccolato Žiarske rezy, pan di Spagna al cacao e ottimo ripieno di noci. Žĺtkové rezy, pan di nocci e glassa di tuorlo d'ovo e zucchero. Salónka, dolcetto di Natale ricoperto di cioccolato.