Il Cesanese di Affile frizzante naturale o Affile frizzante naturale è un vino che nel passato (fino al 2011), ha usufruito della menzione DOC. Come tale veniva prodotto nei comuni di Affile, Roiate e Arcinazzo Romano in provincia di Roma. Dopo il 2011 le eventuali ulteriori produzioni non potranno più fregiarsi di tale riconoscimento. Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Disciplinari di produzione vini.
Vitigni con cui era consentito produrlo Cesanese d'Affile e/o Cesanese comune minimo 90% Sangiovese, Montepulciano, Barbera, Trebbiano toscano (Passerana), Bombino bianco (Ottonese), fino ad un massimo complessivo del 10%.
Tecniche di produzione Vietata ogni pratica di forzatura.
Caratteristiche organolettiche
Storia
Il precedente disciplinare approvato con decreto del 29/05/1973, pubblicato sulla gazzetta ufficiale n. 225 del 31/08/1973, prevedeva: resa in uva = 125 q/ha resa in vino = 65,0% titolo alcolometrico naturale dell'uva = 11,5% titolo alcolometrico totale del vino = 12,0% estratto secco = 22,0‰ vitigni consentiti: Cesanese comune 0,0% – 100,0% Cesanese d'Affile 0,0% – 100,0% Zona di produzione: comuni di Piglio, Serrone, Paliano, Anagni, Acuto, Olevano Romano, Affile. Caratteristiche organolettiche: colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento. odore: delicato, caratteristico del vitigno di base. sapore: morbido, leggermente amarognolo.
Abbinamenti consigliati
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri
Abbinamenti consigliati
Note
Voci correlate Cesanese di Affile dolce Cesanese di Affile riserva
Categoria:Vini della città metropolitana di Roma Capitale Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Cesanese d'Affile