L' è una forma di sushi particolare in cui non è presente pesce crudo. Esso è infatti composto da polpette di riso rivestite di tofu fritto (aburaage).
Storia
Le prime tracce storiche di tale pietanza le si ritrovano al periodo Edo.
Preparazione
Solitamente viene fatto a pezzi del tofu in piccole strisce, poi il tutto fritto più volte arrivando ad una temperatura elevata, il prodotto così ottenuto (chiamato aburaage) viene usato per farcire il sushi.
Varianti
Esistono alcune varianti a seconda del luogo di preparazione del cibo:
, che ricordano di più un'omelette
Non deve essere confuso con l'inari-maki, che è un maki ripieno di tofu fritto aromatizzato.
Tale pietanza è diffusa in una versione molto diversa anche nelle Hawaii, dove è molto grande e più dolce, anche gli ingredienti sono diversi in quanto essa contiene anche dei pezzi di carota, il suo nome è cone sushi.
Etimologia
Il nome di tale piatto è dovuto alla divinità della mitologia giapponese Inari, in quanto essa prediligeva il sapore del tofu fritto.
Note
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