La Polvere cinque spezie o polvere delle cinque spezie è un tradizionale miscela di spezie utilizzata in origine nella cucina cinese e poi diffusasi in altre cucine orientali, ad esempio in quella vietnamita.
Viene usata come marinata a secco, negli stufati di carne, nell’anatra alla Pechinese o come aggiunta alla panatura per le fritture.
Tradizionalmente la polvere è composta da: anice stellato pepe del Sichuan chiodi di garofano cassia semi di finocchio
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Categoria:Miscele di spezie Categoria:Cucina cinese