Il soul food (in italiano, approssimativamente "cibo dell'anima") è un tipo di cucina statunitense elaborata dalla comunità afro-americana nel sud degli Stati Uniti. Intorno alla metà degli anni sessanta del XX secolo, la parola soul era abitualmente connessa con la cultura afro-americana (da qui ad esempio la musica soul) e da qui è derivato il nome di questa cucina.
Bibliografia Huges, Marvalene H. Soul, Black Women, and Food. Ed. Carole Counihan and Penny van Esterik. New York: Routledge, 1997. Bowser, Pearl and Jean Eckstein, A Pinch of Soul, Avon, New York, 1970 Counihan, Carol and Penny Van Esterik editors, Food and Culture - A Reader, Routledge, New York, 1997 Harris, Jessica, The Welcome Table - African American Heritage Cooking, Simon and Schuster, New York, 1996 Root, Waverley and Richard de Rochemont, Eating in America, A History, William Morrow, New York, 1976 Glenn, Gwendolyn, American Visions, Southern Secrets From Edna Lewis, February-March, 1997 Puckett, Susan, Restaurant and Institutions, Soul Food Revival, February 1, 1997
Voci correlate Chicken and waffles Hush puppies
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