La burraia è il locale dove si fabbricava o conservava il burro o, più in generale, adibito alla lavorazione del latte. In Lombardia veniva denominata casone.
Caratteristiche Si tratta una costruzione rurale edificata nelle zone di pascolo lontane dai paesi o dalle abitazioni dei pastori (alpeggio), quando non era possibile trasportare il latte velocemente per la lavorazione. A volte era costituita da più locali, dedicati separatamente alla lavorazione del burro, del formaggio e la loro conservazione. Le burraie venivano costruite nelle zone di alpeggio in prossimità di sorgenti o corsi d'acqua e la costruzione garantiva una bassa temperatura interna. Come burraie a volte venivano utilizzate le grotte. Spesso una burraia era condivisa tra più pastori che si organizzavano in turni per l'utilizzo e la manutenzione della burraia stessa.
Escursionismo Camminando in campagna od in montagna si possono trovare anche frequentemente le burraie, ormai abbandonate da tempo e sempre più diroccate.
In Toscana è stato realizzato il "Sentiero delle Burraie", sul crinale del Monte Giovi (tra la piana di Firenze ed il Mugello): un anello escursionistico che tocca le vecchie burraie della zona. L'anello è stato aperto nell'ottobre 2008 ed i suoi sentieri sono designati con la sigla "SB".
Note
Altri progetti
Categoria:Industria lattiero casearia Categoria:Morfologia degli ambienti montani Categoria:Burro