Il berberé (in amarico በርበሬ, bärbäre; in tigrino በርበረ, bärbärä) è una miscela di spezie, la cui composizione è tradizionalmente: peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, ruta comune, ajowan, può comparirvi anche il pepe lungo.
Diffusione È un ingrediente chiave delle cucine eritrea ed etiope.
Talvolta comprende erbe e spezie meno conosciute a livello internazionale, tratte sia da piante coltivate che da quelle che crescono allo stato selvatico in Etiopia, come il korarima.
Note
Bibliografia Bernard Roussel and François Verdeaux (April 6–10, 2003). Natural patrimony and local communities in ethiopia: geographical advantages and limitations of a system of indications. 29TH ANNUAL SPRING SYMPOSIUM OF CENTRE FOR AFRICAN STUDIES. Product description: Ethiopian berbere (organic).
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