Il Pain d'épices (cioè "Pan speziato") è un dolce tipico della cucina francese.
È originario della città di Gertwiller in Alsazia. Il Pain d'épices (in inglese 'gingerbread'), a volte tradotto come pan di zenzero, è un pane fatto in Francia con una gran quantità di miele e alcune spezie tra cui anice ed eventualmente anche lo zenzero. Il pain d'épices che viene da Dijon ha un'ottima reputazione (sotto il nome: pain d'épices de Dijon o pain d'épices tipo Dijon), sebbene la capitale del Pain d'épices sia la città di Gertwiller in Alsazia, dove è presente anche un museo, il "Museo del Pain d'epices et de l'Art Populaire Alsacien".
In Francia, la pubblicità di un marchio che produce il dolce, citava una canzone divenuta molto popolare: «Prosper, youp la boum! C’est le roi du pain d'épices ... ». In Francia, sia la sua preparazione che i suoi ingredienti sono regolati dal sindacato "Syndicat National de la Biscuiterie Française".
Note
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