La glicerolo deidrogenasi (accettore) è un enzima appartenente alla classe delle ossidoreduttasi, che catalizza la seguente reazione: glicerolo + accettore ⇄ glicerone + accettore ridotto Una chinoproteina. Agisce anche, più lentamente, su altri polioli, tra cui D-sorbitolo, D-arabitolo, meso-eritritolo, adonitolo e glicol propilenico. Bibliografia
Categoria:EC 1.1.99