Le luganeghe della Val Leogra sono prodotti tipici Vicentini, sono salsicce di carne suina, l'impasto è aromatizzato con sale, pepe e chiodi di garofano e insaccato in budelli bovini di circa 10 cm di lunghezza.
Le morete o barbusti e le mortandèle sono tipi particolari di queste salsicce, caratterizzati i primi da una colorazione scura dovuta alla presenza di parti sanguinolente, le seconde da parti meno pregiate del mas'cio (maiale maschio) per cui dovevano essere consumate per prime.
Note
Collegamenti esterni
Categoria:Cucina vicentina Categoria:Insaccati freschi Categoria:Insaccati italiani Categoria:Salumi di maiale