Il mirin è una sorta di sakè dolce giapponese da cucina. Le materie prime sono rappresentate dal riso glutinoso cotto a vapore e il liquore di riso.
Utilizzo Il mirin è un elemento culinario indispensabile per la cucina giapponese: è infatti l'elemento fondamentale per la marinatura e la cottura del teriyaki, per la preparazione dei brodi di base e per la salsa a condimento dell'anguilla arrosto.
Esistono in commercio tre tipi di mirin differenti per la durata del processo di produzione e del grado alcolico finale: Hon Mirin: il "vero mirin", quello con la gradazione alcolica più alta (14%) Shio Mirin: ha un grado alcolico massimo di 1,5% Shin Mirin: detto anche "condimento al mirin", praticamente non alcolico (meno dell'1%) e dal sapore più delicato
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Categoria:Cucina giapponese Categoria:Bevande a base di riso