Il Marzemino è un vitigno autoctono italiano a bacca blu-nerastra con abbondante deposito di pruina.
Comparso in Italia intorno al XV secolo nelle aree di Bergamo e Padova e diffuso anche in Friuli, è oggi particolarmente coltivato in Trentino (varietà Marzemino Gentile) nelle zone di Isera e Volano e Levico Terme I grappoli presentano dimensioni medio grandi e raggiungono la piena maturazione tra la fine settembre ed i primi di ottobre.
Il Marzemino in Trentino
Il vino che si ottiene dalla vinificazione delle uve di questo importante vitigno, il Trentino Marzemino, è particolarmente noto grazie alla citazione nell'opera Don Giovanni di Lorenzo da Ponte musicata da Wolfgang Amadeus Mozart:
Clementino Vannetti identifica il Marzemino in un vino che veniva servito alla mensa imperiale di Roma, di origini retiche, e lo giudica eccellente. Giangrisostomo Tovazzi, nel 1785, lo definisce prezioso vino iseriano..
Vinificazione La raccolta dell'uva giunta a maturazione tra settembre e ottobre avviene entro la metà di ottobre. L'uva diraspata e sottoposta a pressatura soffice viene fatta fermentare per macerazione, in contenitori di acciaio a temperatura di circa 25 gradi.
Note
Bibliografia
Voci correlate Ampelografia Colli di Conegliano Refrontolo passito
Categoria:Vitigni a bacca nera Categoria:Vitigni italiani Categoria:Vitigni del Trentino-Alto Adige