La cucina sammarinese è molto influenzata da quella italiana e soprattutto dalle varianti romagnola e marchigiana. Dolci
La torta Titano è a base di cialde quadrate sovrapposte in cinque strati farcita con crema al cacao, caffè e nocciole rifinite col cioccolato fondente. Ha il riconoscimento del Marchio di origine e tipicità dei prodotti dell'Artigianato della Repubblica di San Marino. La torta Tre Monti, conosciuta anche come torta di San Marino, è un wafer circolare del diametro di 20 centimetri, composto da cialde rotonde farcite con crema al cacao e nocciole sovrapposte in cinque strati e rifinite sul bordo della circonferenza con cioccolato fondente. È prodotto dal 1942 dall'azienda sammarinese La Serenissima di Domagnano, il dolce ha ottenuto il riconoscimento del Marchio di origine e tipicità dei prodotti dell'Artigianato della Repubblica di San Marino. Il nome deriva dalle Tre Torri di San Marino.
La verretta è un dolce composto da nocciole, praline e pezzetti di wafer ricoperti di cioccolato. Prende il nome dalla freccia usata dai balestrieri, che sono un'antica tradizione sammarinese. Il cacciatello è un dessert a base di latte, zucchero e uova. Il bustrengo è un dolce natalizio preparato con miele, noci e frutta secca. La zuppa di ciliegie si serve sul pane bianco ed è una salsa di ciliegie e vino rosso dolce.
Vini Le prime tracce della tradizione viticola sammarinese risalgono al medioevo. I vini tipici di San Marino sono tutti prodotti dal Consorzio Vini Tipici di San Marino con viti sangiovese, ribolla, moscato bianco, biancale, canino e cargarello.
Moscati e passiti
Moscato di San Marino, prodotto con uve moscato che non devono essere sotto l'85%. Moscato spumante di San Marino, prodotto con uve moscato che non devono essere sotto l'85%, il 15% può essere di uve bianche locali. Oro dei Goti, passito prodotto con uve moscato bianco messe ad appassire sulla vite o nel fruttaio.
Vini rossi
Sangiovese di San Marino Tessano di San Marino, prodotto con uve sangiovese minimo al 50% e per il resto da uve locali autorizzate. Brugneto di San Marino, prodotto con uve sangiovese minimo all'85%. Rosso dei castelli sammarinesi, realizzato solo con uve sangiovese.
Vini bianchi
Roncale di San Marino prodotto con uve ribolla di San Marino al 50% e per il 50% da vini bianchi autorizzati nella repubblica. Caldese di San Marino, proveniente da uve chardonnay e ribolla. Biancale di San Marino, prodotto con uve biancale al minimo dell'85%, il resto di altre uve bianche locali. Bianco dei castelli sammarinesi, prodotto con uve biancale, canino ed altre uve bianche sammarinesi meno diffuse. Grilèt, prodotto con uve biancale, chardonnay e sangiovese vinificati in bianco.
Spumanti
Lo spumante brut Riserva Titano, prodotto con uve biancale, chardonnay e sangiovese vinificati in bianco.
Distillati acquavite di uve moscato grappa di brugneto
Liquori I liquori tipici sono: il Mistrà, liquore all'anice tipico anche nelle Marche il Duca di Gualdo, liquore alle erbe simile al Fernet Branca; è servito anch'esso come digestivo. il Tilus, amaro prodotto con tartufo ed erbe aromatiche della repubblica, ha un intenso profumo ed è consigliato come digestivo o, aggiungendo dell'acqua, come dissetante.
Note
Voci correlate Cucina italiana Cucina romagnola Cucina marchigiana Torta Titano Verretta
Collegamenti esterni