Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838).
La Russula xerampelina è un fungo basidiomicete emblematico di un folto gruppo di russule caratterizzate da sapore mite, odore di pesce e tendenza a colorarsi di giallo-brunastro allo sfregamento o con l'età, soprattutto sul gambo e sulle lamelle.
Descrizione della specie Cappello
5-12 (30) cm di diametro, prima convesso, poi spianato, cuticola non separabile, viscosa col tempo umido, più o meno liscia, color carminio-porpora, a volte con sfumature verdastre, brune o gialle margine sottile, scanalato negli esemplari adulti
Lamelle
Fitte, adnate, biancastre o color crema, imbruniscono con l'età, lievemente lardacee al tatto.
Gambo
3-8 (12) x 1–4 cm, cilindrico, sottile, liscio, prima sodo poi midolloso, leggermente ingrossato alla base, biancastro con sfumature rosate.
Carne
Soda, spessa, bianca, tende ad imbrunire all'aria.
Odore: di pesce (aringa o gambero). Sapore: mite.
Spore
8-11 x 6-8,5 µm, giallo-ocra in massa, allissoidali o arrotondate, verrucose, con creste di 1 µm.
Habitat Fungo simbionte micorrizico, cresce in boschi di conifere in estate-autunno.
Commestibilità Commestibile mediocre.
Reazione macrochimica Con solfato ferroso la carne vira al verdastro.
Etimologia Dal greco xeros = secco e amperos = vigna, cioè dal colore della foglia di vite secca.
Sinonimi e binomi obsoleti Agaricus xerampelina Schaeff., Icones 3: tab. 214 (1770) Russula alutacea var. erythropus Fr., Hymenomyc. eur. (Upsaliae): 453 (1874) Russula erythropus Fr. ex Pelt., Bulletin de la Société Mycologique de France 24: 118 (1908) Russula erythropus var. ochracea J. Blum, Bull. trimest. Soc. mycol. Fr. 77: 162 (1961) Russula xerampelina var. erythropus (Fr. ex Pelt.) Konrad & J. Favre Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., Epicrisis Systematis Mycologici (Upsaliae): 356 (1838) var. xerampelina
Varietà Sono state descritte molteplici varietà di R. xerampelina, tra le quali:
Russula xerampelina var. barlae, con cappello giallo-aranciato Russula xerampelina var. elaeoides, con cappello verde-oliva con sfumature porpora al margine
Bibliografia
Altri progetti
Collegamenti esterni https://digilander.libero.it/stipo/funghi/r_xerampelina.jpg Fotografia http://www.nybg.org/bsci/res/hall/xeramp.html Fotografia carpoforo e spore http://pilze-basel.ch/Pilzbilder/Russula_xerampelinia.html Fotografia
Categoria:Russulaceae Categoria:Funghi commestibili Categoria:Taxa classificati da Elias Magnus Fries Categoria:Taxa descritti nel 1838