La carne (o polpa) del fungo è il tessuto di cui sono formati il cappello e il gambo, ad esclusione quindi dei vari rivestimenti che li possono ricoprire. Nel tartufo bianco e in altri funghi, come quelli un tempo raggruppati nei gastromiceti, la carne si chiama "gleba" ed è situata all'interno del corpo fruttifero.
Utilizzo nel riconoscimento
Per il riconoscimento di un fungo è utile controllare alcune caratteristiche della carne: la consistenza, il colore, l'odore, eventuali mutamenti nel colore della carne a contatto con l'aria; se si verificano si dice in gergo che la carne è virante, altrimenti è detta immutabile.
Note
Voci correlate Cappello (micologia) Gambo (micologia)
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Categoria:Morfologia dei funghi