Paul è una catena francese di panetterie e caffetterie con sede a Marcq-en-Barœul, nell'area metropolitana di Lilla, in Francia.

Fondata come impresa familiare e oggi appartenente al Groupe Holder, l'azienda è presente in diversi paesi e propone prodotti della tradizione francese, tra cui pane, crêpes, panini, macarons, zuppe, torte, prodotti di pasticceria e bevande come caffè, vino e birra.

Storia

Origini Paul è un marchio familiare la cui storia risale alla fine del XIX secolo e si sviluppa attraverso cinque generazioni. La prima testimonianza fotografica dell'attività risale al 1889, quando Charlemagne Mayot e la moglie gestivano una panetteria in rue de la Mackellerie, a Croix, nel dipartimento del Nord. Nel 1908 l'attività passò al figlio Edmond Mayot.

Nel 1935, Suzanne Mayot, figlia di Edmond, sposò Julien Holder, anch'egli panettiere e pasticciere. La coppia aprì una panetteria in rue des Sarrazins, nel quartiere Wazemmes di Lilla.

La famiglia Holder

Nel 1953 la famiglia Holder acquistò una rinomata panetteria-pasticceria situata in place de Strasbourg, a Lilla. Il negozio, appartenuto alla famiglia Paul, conservava il nome «Paul», riportato sulla facciata in grandi lettere in stile Art déco. Gli Holder decisero di mantenere il nome dell'esercizio e introdussero una nuova linea di produzione basata sui cosiddetti pains fantaisie, in un periodo in cui prevaleva il consumo della baguette bianca tradizionale.

Nel 1958, alla morte di Julien Holder, il figlio Francis, allora diciassettenne o diciottenne e già apprendista presso il padre, assunse la gestione dell'attività insieme alla madre.

Espansione e industrializzazione Negli anni successivi Francis Holder iniziò a fornire prodotti da forno a catene della grande distribuzione come Auchan, Nouvelles Galeries e Monoprix. La produzione veniva inizialmente realizzata in un laboratorio nella periferia di Lilla.

Nel 1970, l'aumento della domanda portò al trasferimento dell'attività produttiva a La Madeleine, dove venne costruito il primo stabilimento industriale dell'azienda. Parallelamente, Holder continuò a sviluppare l'attività di panificazione artigianale nei propri punti vendita.

Nel 1972 il forno e il laboratorio di panificazione furono collocati al centro del punto vendita, rendendo visibili ai clienti le diverse fasi della produzione del pane. Il modello venne successivamente replicato con l'apertura di nuovi punti vendita Paul nei centri cittadini.

Nel 1993 Francis Holder introdusse una nuova identità visiva del marchio, caratterizzata da facciate nere, arredamento di ispirazione tradizionale e riproduzioni di opere artistiche dedicate al tema del pane.

Nel 2005 Paul contava 284 punti vendita nel mondo, di cui 250 in Francia, circa 60 dei quali gestiti in franchising. L'azienda disponeva inoltre di tre stabilimenti per la produzione industriale.Nel 2000 venne aperto il primo punto vendita Paul nel Regno Unito, nel quartiere di Covent Garden a Londra. Negli anni successivi Maxime Holder si dedicò allo sviluppo internazionale del marchio.

Nel 2018 Paul aprì in Thailandia il primo punto vendita dedicato al caffè con l'insegna «Paul le Café».

Nel 2019 Maxime Holder, figlio di Francis Holder, assunse la guida del gruppo Paul.

Nel 2020 furono aperti in Francia i primi locali con le insegne «Paul le Café» e «Paul Express», nell'ambito di una strategia di diversificazione verso il settore della caffetteria e della ristorazione.

Nel 2022 il marchio cessò le proprie attività in Martinica dopo 18 anni di presenza, in seguito alla cessione dei tre punti vendita a un'azienda concorrente.

Distribuzione A partire dagli anni 1980, PAUL ha avviato un processo di espansione internazionale che lo ha portato a sviluppare una rete di panetterie, caffè e ristoranti in Europa, Medio Oriente, Asia, Africa e America settentrionale. La prima apertura al di fuori della Francia risale al 1985, con l'inaugurazione di una panetteria a Barcellona, mentre nel 1989 il marchio ha avviato il franchising internazionale con un punto vendita a Nagoya, in Giappone.

Negli anni successivi PAUL ha progressivamente esteso la propria presenza in nuovi mercati, tra cui Marocco (1998), Regno Unito (2000), Libano (2002), Belgio (2007), Taiwan (2008) e Singapore (2012), arrivando successivamente anche in India, Pakistan e Canada.

Nel 2025 il marchio era presente in 57 Paesi e all'inizio del 2026 la rete internazionale ha raggiunto le 500 sedi al di fuori della Francia, con l'apertura di un punto vendita a Praga. Tra le principali città in cui PAUL è presente figurano Londra, Bruxelles, Bucarest, Beirut, Dubai, Abu Dhabi, Il Cairo, Johannesburg, Singapore, Taipei, Tokyo e Washington.

Parallelamente alla rete tradizionale, PAUL ha sviluppato il format «PAUL LE CAFÉ», dedicato al settore della caffetteria. Nel giugno 2026 il format ha raggiunto 70 punti vendita in oltre 20 Paesi.

Anno PaeseNote 1985 Spagna 1990 Giappone 1998 Marocco 2000 Regno Unito 2002 Libano 2003 Emirati Arabi Uniti, Kuwait 2005 Stati Uniti 2007 Belgio, Cina (chiusi), Giordania, Réunion (Francia) 2008 Repubblica Ceca, Romania, Taiwan 2009 Corea del Sud (chiusi nel 2013) 2010 Grecia 2011 Arabia Saudita, Egitto 2012 Lussemburgo, Russia, Singapore 2013 Costa d'Avorio, Filippine, Indonesia, Kazakistan, Oman 2014 Azerbaigian, Thailandia, Ucraina 2015 Panama, Polonia 2015 Sudafrica 2016 Georgia, Portogallo, Vietnam 2017 Bielorussia, Cipro, Gabon, Malaysia, Tunisia 2018 Mauritius 2019 Uzbekistan, India 2021 Pakistan, Canada 2022 Armenia, Mauritania 2023 Camerun, Italia 2024 Mongolia 2025 Algeria 2026 Iraq

Note

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Categoria:Aziende francesi di fast food