La polentina astigiana, anche detta polentina di mandorle, è un dolce tipico della città di Asti e dei comuni circostanti. È inclusa tra i prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) del Piemonte.
Storia
Si tratta di una specialità gastronomica della città, che venne creata originariamente da un pasticciere locale nel 1928.
Caratteristiche La polentina astigiana è una torta di piccole dimensioni fatta di farina di frumento, uova, zucchero, burro, uvetta e mandorle, aromatizzata con maraschino e a volte ricoperta con farina da polenta gialla.
Preparazione Per preparare la polentina si montano innanzitutto le uova con lo zucchero e si uniscono quindi il burro fuso, la farina e l'uvetta, sistemando poi il tutto in uno stampo da forno di forma e dimensioni adeguate. Una volta cotta la torta viene bagnata con il maraschino e ricoperta di granella di mandorle. Se conservata correttamente mantiene le proprie caratteristiche organolettiche intatte per circa due mesi.
Note
Voci correlate Cucina piemontese Prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi
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