Quelli che seguono sono i principali gusti di gelato. Sono stati tenuti in considerazione soltanto quelli che godono di una certa diffusione tra il grande pubblico, o quantomeno una certa rilevanza nel loro contesto d'origine. Nella quasi totalità dei casi, si tratta di dolci da passeggio, ma figurano alcuni aromi a base di ingredienti salati e che vengono impiegati nella ristorazione.

A Nome Note Immagine Acero Gusto diffuso nella Nuova Inghilterra, in alcune aree del New Hampshire e nel Vermont. In quest'ultimo Stato prende il nome di cremee e viene consumato nel cono gelato. Aglio Gelato statunitense con una base di crema o miele e una certa quantità di aglio. Nonostante l'inusuale presenza di quest'ultimo alimento, è reperibile in alcune gelaterie di tutto il mondo. Albicocca Amarena Ambra grigia Alimento caduto in disuso, già diffuso nel XVII secolo, preparato utilizzando la secrezione biliare dei capodogli. Ananas Anguria Anice Astice Gusto tipico del Maine. La sua invenzione viene fatta risalire al 1988 ed è attribuita al Ben & Bill's Chocolate Emporium. Avocado Diffuso in Brasile, Messico e Filippine molto prima che si diffondesse anche nel Nord America.

B Nome Note Immagine Bacon Nonostante la presenza della pancetta è da considerarsi un vero e proprio dolce. Viene proposto in alcuni ristoranti britannici e statunitensi. Ne viene anche proposta una "all'acero" (maple bacon). Banana Birra Gelato a volte alcolico. Può essere preparato utilizzando birra di tipo lager o a base di frumento. Biscotto Da non confondere con il gelato biscotto. Bubblegum Gelato alla gomma da masticare. Buiscuit Tortoni Ha una base di gelato alla crema alla quale vengono aggiunti amaretti sbriociolati, mandorle e ciliegie. Prende il nome dal suo inventore Giuseppe Tortoni. Burro di arachidi Burro di noci pecan Gusto apprezzato soprattutto negli USA. Butter Brickle Gelato statunitense al gusto di toffee e cioccolato. Butterscotch Gli ingredienti base di questo aroma sono lo zucchero marrone e il burro. È popolarissimo in India, dove viene preparato con latte anziché la panna e spezie.

C Nome Note Immagine Cachi Caffè Cake batter Gelato contenente pezzetti di impasto per torte. Può anche essere preparato utilizzato un preparato per dolci. Calamondino Preparato nelle Filippine. Camenerio Tipico dell'Alaska. Cannella Caramello In una sua variante altrettanto conosciuta, il caramello è salato. Vi sono inoltre preparazioni correlate come i gelati al fudge e al toffee. Cardamomo Diffuso in Medio Oriente e nell'Asia meridionale. Carota Cassata Castagne Può anche essere preparato utilizzando i marron glacé. Cetriolo Preparato in epoca vittoriana da Agnes Marshall, è un raro alimento destinato ai pasti formali. Cherry Garcia Gusto alla ciliegia e scaglie di cioccolato. Popolarizzato dall'azienda dolciaria Ben & Jerry's, prende il nome da Jerry Garcia del gruppo rock Grateful Dead. Cheesecake Il gusto di questo gelato richiama quello dell'omonimo dolce. Ne esistono delle varianti. Chocolate chip Gusto popolare negli USA che combina una base di gelato alla crema a una guarnizione di gocce di cioccolato. Ne esistono delle varianti, come quella a base di biscotti sbriciolati (chocolate chip cookie dough ice cream). Chunky Monkey Combinazione di gelato alla banana, fudge e noci. Venne popolarizzato dalla Ben & Jerry's. Ciliegia Cioccolato Si tratta di uno dei gusti di cioccolato più celebri e longevi. Venne infatti ideato sul finire del diciassettesimo secolo. Cocco Cookies and cream Gelato alla vaniglia con biscotti al cioccolato sbriciolati. Crema Uno dei gusti di gelato più antichi, famosi e semplici, ha una base di crema all'uovo. Viene detto gelato alla vaniglia se contiene percentuali significative di tale ingrediente. Crema catalana Crumble di mele Ispirato all'omonimo dolce britannico.

D Nome Note Immagine Datteri Dulce de leche Dolce diffuso in Argentina. Durian

E-F Nome Note Immagine Eggnog Un gelato che deriva dall'omonima bevanda natalizia. Fagioli rossi Fichi Fiordilatte Gusto basico che ha i medesimi ingredienti del gelato alla crema, eccezion fatta per le uova. Quando ha un'alta percentuale di panna si chiama, appunto, gelato alla panna. Fiori d'arancio Formaggio Molto apprezzato nelle Filippine. Fragola Uno dei gusti più celebri in tutto il mondo. La sua popolarizzazione è attribuita a Dolley Payne Todd Madison, first lady del presidente americano James Madison. Frutti di bosco Frutto della passione

G Nome Note Immagine Goody Goody Gum Drops Tipologia di gelato neozelandese all'aroma di gomma da masticare con caramelle gommose. Venne inventato negli anni 1980 dall'azienda dolciaria Tip Top. Grape-Nuts Gelato alla crema con cereali ispirato all'omonimo marchio. Originario della Nuova Scozia, in Canada, si è diffuso negli Stati Uniti d'America nord-orientali. Granchio Specialità giapponese.

H-I-J-K Nome Note Immagine Halva Gusto diffuso in Israele. Hokey pokey Ideato in Nuova Zelanda. Contiene vaniglia e caramello a nido d'ape. Kiwi

L Nome Note Immagine Lampone Limone Liquirizia Dolce di origine calabrese. Lucuma

M Nome Note Immagine Mais Si prepara utilizzando il mais dolce. Reperibile in Messico. Malaga Gusto spagnolo a base di gelato alla crema, uvetta e vino liquoroso. Mamey Dolce diffuso nell'America centrale e ricavato dall'omonimo frutto. Mandarino Mandorle Mango Mascarpone Mela Può essere aromatizzato con la cannella. Melone Menta In una sua variante popolare ha le scaglie di cioccolato. Meringa Miele Mirtillo Moon mist Contiene gelati all'aroma di uva, banana e gomma da masticare. Ideato nella Nuova Scozia, in Canada. Moose Tracks Gelato che prende il nome da un marchio registrato. Si ottiene combinando gelato alla crema, gelato al burro di arachidi e gelato al fudge. More

N Nome Note Immagine Napoletano Combinazione di gelato alla fragola, gelato alla vaniglia e gelato al cioccolato. Nero di seppia Dolce giapponese. Nocciola Noci nere

O-P-Q Nome Note Immagine Olio di oliva Preparato da qualche gelatiere in Italia. Ostrica Benché l'unico ricettario storico in cui viene menzionata questa pietanza salata sia The Virginia Housewife (1824) di Mary Randolph, è stata riproposta in più punti di ristoro nel XXI secolo. Pandano Reperibile in tutto il Sud-est asiatico. Papaia Patata dolce Pere Pesca Pinoli Pistacchio Si tratta di uno degli aromi più diffusi e apprezzati nel mondo. Benché non si sappia molto riguardo alle sue origini, risulta essere stato ideato a Filadelfia da James Wood Parkinson intorno al 1940. Pompelmo Prugne Puffo Gelato alla vaniglia, alla frutta, allo zucchero filato o alla gomma da masticare. Deve il nome al suo caratteristico colore blu.

R Nome Note Immagine Raspberry ripple Si ottiene mescolando del gelato alla vaniglia con lo sciroppo di lampone. Rocky road Aroma al gusto di cioccolato con tracce di frutta o marshmallow. Rosa Aromatizzato all'acqua o i petali di rosa.

S Nome Note Immagine Sesamo Diffuso nell'Asia orientale. Sili Gusto filippino preparato usando peperoncino siling labuyo (o labuyo), cocco e fragole. Spumoni Gusto statunitense ispirato allo spumone. Si ottiene combinando gelato al pistacchio, gelato alla ciliegia e gelato al cioccolato o alla vaniglia. Stracciatella Variante del fiordilatte con scaglie di cioccolato. Superman Diffuso negli Stati Uniti medio occidentali. Si ottiene mescolando tre gusti di gelato a scelta, purché siano di colore rosso, giallo e blu acceso.

T Nome Note Immagine Tamarindo Molto apprezzato nell'America latina e nell'Asia meridionale. Taro Tè Per prepararlo vengono impiegate varietà come il tè verde, l'Earl Grey, il tè thailandese o il matcha. Teaberry Gelato preparato con i frutti dell'arbusto Gaultheria procumbens (). È tipico degli Stati Uniti nord-occidentali, soprattutto nei territori occupati dai Pennsylvania Dutch. Tiger tail Gusto all'arancia con strisce di liquirizia diffuso in Canada. Tiramisù Torrone Da non confondere con il torrone gelato. Torta Sacher Tramontana Dolce argentino a base di cioccolato nero e bianco e dulce de leche e biscotti. Tutti frutti Gelato aromatizzato alla frutta e dal sapore molto dolce.

U-V Nome Note Immagine Ube Lo si prepara utilizzando un tubero violaceo diffusissimo nelle aree tropicali dell'Asia. È tipicissimo nelle Filippine. Uva Violetta

W-X-Y Nome Note Immagine Wasabi Reperibile in Giappone. Yogurt Da non confondere con lo yogurt gelato, di diversa consistenza e preparazione.

Z Nome Note Immagine Zabaione Zafferano Proposto in molte gelaterie negli USA. Zucca Zucchero filato Zuppa inglese

Note

Bibliografia

Gelato