La scarpetta di Sant'Ilario è un dolce tipico della città di Parma, a forma di stivaletto, . consumato in particolare il 13 gennaio, festa di Sant'Ilario, patrono di Parma
Storia Secondo una leggenda locale, il vescovo di Poitiers, Ilario, di ritorno dall'esilio in Frigia In altre versioni della leggenda stava compiendo un pellegrinaggio a Roma.passava per Parma imbiancata di neve calzando un paio di sandali logori.Secondo le diverse versioni della leggenda, il vescovo era scalzo oppure indossava ciabatte, sandali, scarpe o stivaletti sdruciti; anche le calzature d'oro si presentano in forme diverse. Un calzolaio, impietosito, gli regalò un paio di scarpe nuove: Il giorno dopo, all'apertura della bottega, trovò un paio di scarpe d'oro massiccio nel punto dove aveva riposto i vecchi sandali del vescovo. Nel XIII secolo Ilario divenne patrono di Parma. In ricordo di questo episodio sarebbero nate a Parma le scarpette di Sant'Ilario.
Descrizione Le scarpette di Sant'Ilario si formano da una pasta frolla tirata in uno spessore di mezzo centimetro, tagliata in forme di stivaletto basso da appositi tagliabiscotti in metallo che si trovano in alcuni negozi di alimentari a Parma (in mancanza dei quali si utilizza una sagoma di cartone e un coltello). Una volta cotte vengono decorate con glasse colorate, granella e palline di zucchero colorate.
Note
Bibliografia
Voci correlate Cucina emiliana Cucina parmigiana Ilario di Poitiers
Categoria:Cucina emiliana Categoria:Cucina parmense Categoria:Dolci emiliani