Il Sosis Bandari () è un cibo di strada iraniano, solitamente servito nelle paninoteche in Iran sotto forma di panino o pasto. Contiene salsiccia, cipolla, concentrato di pomodoro, peperoncino macinato e altre spezie. Secondo il dizionario Dehkhoda della lingua persiana, è un piatto a base di salsiccia, molto piccante e speziato, comune nella provincia del Khūzestān.
Storia Dal 1514 al 1614 i portoghesi controllarono i porti del sud, principalmente il porto che essi chiamavano Comorão. Per cento anni i portoghesi controllarono questo porto, usandolo come punto di scambio per il commercio delle spezie. Il Sosis Bandari deriva probabilmente dalla salsiccia portoghese, ma poiché la gente del posto era musulmana, si optò per l'agnello o altre carni non considerate ḥarām; questa variazione diede origine al Sosis Bandari. In questo porto vennero portate le spezie dal subcontinente indiano e presumibilmente questo è il motivo per cui molti piatti del sud sono più piccanti rispetto al nord.
Etimologia La parola "bandar" significa porto e "bandari" significa del porto. Sebbene in Iran ci siano molti porti, il termine viene solitamente utilizzato per riferirsi alle città portuali iraniane meridionali e alle cittadine del Golfo Persico. Sosis Bandari significa quindi "salsiccia del porto" o "salsiccia in stile portuale".
Ingredienti Gli ingredienti principali includono salsiccia a fette, cipolle a fette, concentrato di pomodoro e peperoncino macinato. Ingredienti facoltativi possono includere curcuma, peperone verde tritato e succo di lime. Le salsicce solitamente utilizzate per questo piatto hanno un gusto non dissimile alla kiełbasa polacca, alla salsiccia affumicata e all'hot dog.
Impiattamento e consumo Il Sosis Bandari è un piatto caldo e denso, solitamente utilizzato come ripieno per panini o baguette. Quando viene consumato come pasto, viene solitamente servito con pane per panini o baguette, aneto e pomodori a fette. Fast food, bancarelle e paninoteche di fascia media e bassa in Iran di solito hanno il Sosis Bandari nel loro menu.
Popolarità Il Sosis Bandari risulta godere di una certa popolarità tra gli studenti delle scuole superiori e dell'università in Iran, poiché è solitamente molto economico. Sebbene sia famoso per il prezzo ridotto e per essere preparato con ingredienti di bassa qualità, il suo sapore e la sua popolarità mantengono i possibili acquirenti interessati al suddetto prodotto anche dopo aver terminato la scuola e l'università. È considerato un piatto nostalgico tra gli emigrati iraniani e può essere trovato anche in alcuni ristoranti persiani fuori dall'Iran.
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