Carriera Ha cominciato a sollevare pesi nel 2018 dopo aver praticato la ginnastica artistica ed il crossfit.
Nel 2021 ha partecipato alla sua prima grande competizione internazionale a livello senior, i Campionati mondiali di Tashkent, dove si è classificata al 20º posto finale con 202 kg. nel totale.
L'anno seguente ha partecipato al suo primo Campionato europeo, edizione di Tirana 2022, terminando al 9º posto finale con 205 kg. nel totale.
Nel 2024 è giunta al 4º posto finale con 239 kg. nel totale ai Campionati mondiali di Manama.
Nel 2025 è diventata la prima atleta islandese a vincere un titolo europeo nel sollevamento pesi, conquistando la medaglia d'oro ai Campionati europei di Chișinău con 244 kg. nel totale.
Collegamenti esterni https://iwf.sport/weightlifting_/athletes-bios/?athlete=sturludottir-eyglo-fanndal-2001-06-25&id=17548