Il brustengolo, anche detto bustrengolo, brustengo e pan giallo, è un pane dolce umbro.
Si ottiene mescolando farina di mais, acqua o latte, scorza di limone, pinoli, noci, uva passa, mistrà, finocchio selvatico, zucchero e mela e cuocendo l'impasto ottenuto in forno.
Storia Il brustengolo è un dolce di origine contadina che veniva preparato solo in autunno. Oggi viene consumato durante tutto l'anno. Il brustengolo è un prodotto agroalimentare tradizionale umbro.
Note
Categoria:Dolci a base di pinoli Categoria:Dolci a base di noci Categoria:Dolci a base di uva passa Categoria:Dolci a base di bevande alcoliche Categoria:Dolci a base di mele Categoria:Dolci umbri Categoria:Pani dolci