Per hokkien mee ( ) si intende una serie di piatti a base di noodle originari del Fujian, in Cina e tipici in varie parti del Sud-est asiatico quali Indonesia, Malaysia e Singapore.
Tipologie Hokkien mee di Singapore Lhokkien mee tipico di Singapore è una preparazione che contiene al contempo spaghetti all'uovo e di riso fritti e saltati con uova, maiale, gamberi e calamari. Per tradizione, il piatto contiene cubetti di lardo fritto. La pietanza ha anche un'abbondante dose di brodo aromatico di ossa di maiale e lische di gamberi cotto a fuoco lento per molte ore. Per conferire al piatto un sapore più sapido vi si può aggiungere il sambal o il calamondino. Alcuni propongono il piatto su una foglia di palma di Betel, che fa risaltare il sapore dellhokkien mee. Alcuni lo preparano servendosi dell'erba cipollina cinese.
Hokkien mee di Penang Lhokkien mee di Penang, anche conosciuto come har mee nel resto della Malaysia, ha un brodo di gamberi e molluschi piccante. Questa zuppa contiene vermicelli di riso, più spessi spaghetti all'uovo, costolette di maiale e, a volte, uova sode.
Hokkien char di Penang Gli hokkien char sono spaghetti all'uovo fritti conditi con una salsa a base di soia che vengono preparati a Penang.
Mie hokkian di Medan A Medan, in Indonesia, esiste una preparazione che prende il nome di mie hokkian, che ha pressoché i medesimi ingredienti dellhokkien mee singaporiano. Tuttavia, anziché essere preparati insieme, gli ingredienti del mie hokkian sono cotti separatamente e poi uniti prima che il piatto venga servito.
Note
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Categoria:Piatti a base di noodle Categoria:Cucina del Fujian