Biografia Inizia a frequentare la palestra e ad allenarsi all'età di 13 anni, dopo che ha subito un infortunio al ginocchio praticando il pattinaggio artistico a rotelle seguendo le orme del fratello maggiore Michael..
Giovanili Nel 2016 vince la medaglia d'argento ai Campionati italiani juniores a Pisa nella categoria 50 kg.
Nel 2017 vince il Campionato italiano Juniores categoria 50 kg a Chieti. e ai Campionati mondiali di pugilato dilettanti Youth 2017 a Guwahati in India viene eliminata ai 16°, nella categoria 57 kg, dalla scozzese Victoria Glover.
Nel 2018 ai Campionati europei di pugilato giovanili a Roseto degli Abruzzi perde ai quarti, nella categoria 57 kg, contro la slovacca Jessica Triebelova mentre ai Campionati mondiali di pugilato giovanili di Budapest in Ungheria, perde ai quarti di finale, nella categoria 57 kg, contro la statunitense Isamary Aquino.
Dilettanti Nel 2018 a Pescara vince il primo titolo italiano Elite nella categoria 57 kg (peso piuma).
Nel 2019 vince il Campionato italiano di pugilato Elite femminile nella categoria 54 kg (Peso gallo). Ad ottobre ai Campionati mondiali di pugilato dilettanti femminile 2019 a Ulan-Udė in Russia, nella categoria 54 kg (Peso gallo), viene eliminata agli ottavi dalla cinese di Taipei Huang Hsiao-wen. Ai Giochi mondiali militari di Wuhan in Cina viene eliminata dalla russa nei quarti nella categoria 54 kg (Peso piuma).
Con la vittoria del bronzo nel torneo preolimpico di Parigi, la Sorrentino ottiene il pass per le Olimpiadi di . In terra nipponica la pugile romana si ferma agli ottavi del torneo, elimintata dalla cinese di Taipei Huang Hsiao-wen nella categoria pesi mosca.
Nel 2021 a Mosca in Russia vince la medaglia d'argento alla 58ª edizione dei Mondiali Militari di Pugilato, kermesse organizzata dal Consiglio Mondiale degli Sport Militari (CISM), nella categoria dei 51 kg.
Nel 2022 a Parenzo in Croazia vince la medaglia d'oro ai Campionati Europei Under-22 nella categoria 50 kg e ad Orano in Algeria la medaglia d'oro ai Giochi del Mediterraneo nella categoria 50 kg. Ai Campionati mondiali di pugilato dilettanti 2022 disputati a Istanbul in Turchia viene eliminata ai quarti di finale dall'uzbeka Aziza Yokubova. Ai Campionati europei di pugilato dilettanti femminili 2022 disputati a Budua in Montenegro, Giordana vince la medaglia bronzo nella categoria 50 kg, sconfitta in semifinale dalla turca Buse Naz Çakıroğlu.
Palmarès EventoEdizioneCategoriaSedicesimiOttavi di finaleQuarti di finaleSemifinaliFinalePos.NoteAvversariaRisultatoAvversariaRisultatoAvversariaRisultatoAvversariaRisultatoAvversariaRisultato Mondiali Ulan-Udė 2019 Pesi gallo(-54 kg) S. Hamamoto(JPN)V 5-0 Huang H.-w.(TPE)P 0-5non qualificata 9ª Mondiali militari Wuhan 2019 Pesi piuma(-57 kg) O. Nergui(MNG)V 5-0 S. Sagataeva(RUS)P 0-5 non qualificata 5ª OlimpiadiTokyo 2020Pesi mosca(-51 kg) I.d.V. Cardozo Rojas(VEN)V (5-0) Huang H.-w.(TPE)P (0-5)non qualificata9ª Europei Under-22 Parenzo 2022 Pesi mosca leggeri(-50 kg) S. Stubley(ENG)V 5-0 C. González(ESP)V 5-0 P. Kaivo-oja(FIN)V 4-1 Mondiali Istanbul 2022 Pesi mosca leggeri(-50 kg) E. Mohamed(EGY)V 5-0 C. Fryers(IRL)V 5-0 A. Yokubova(UZB)P 1-4 non qualificata 5ª Giochi del Mediterraneo Orano 2022 Pesi mosca leggeri(-50 kg) E. Mohamed(EgittoEGY)V 3-0 L. Fuertes(ESP)V 3-0 R. Moulai(FRA)V 3-0 Europei Budua 2022 Pesi mosca leggeri(-50 kg) L. Fuertes(ESP)V 5-0 A. Grigoryan(ARM)V 5-0 B. N. Çakıroğlu(TUR)P 0-5 non qualificata
Note
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