Il sel roti è un pane dolce fritto a base di farina di riso, tipico della cucina nepalese, ma diffuso anche in India (tra le comunità di lingua nepalese in Darjeeling, Sikkim, Siliguri e Kalimpong) e nel Bhutan meridionale. Ha una caratteristica forma a ciambella.
Viene servito nelle principali feste religiose e ai matrimoni.
Preparazione
Il sel roti viene realizzato partendo da una pastella fatta con farina di riso grossolana (spesso il riso viene macinato in casa) mescolata ad acqua, ghee e zucchero. L'acqua viene talora sostituita col latte, ma il sel roti così ottenuto dura molto meno. Spesso all'impasto vengono aggiunte spezie, in particolare cardamomo e chiodi di garofano.
Si versa poi la pastella, tradizionalmente con una mano, nell'olio o nel ghee caldo, dandole la caratteristica forma ad anello.
Note
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