Biografia Originaria di Mount Kisco e attiva in gare FIS dal dicembre 2014, Olivia Giaccio ha debuttato in Coppa del Mondo il 4 febbraio 2016, giungendo 16ª nelle gobbe a Deer Valley. Il 19 febbraio 2017 ha ottenuto il suo primo podio nel massimo circuito, classificandosi al 3⁰ posto nelle gobbe in parallelo a Tazawako, nella gara vinta dalla sua connazionale Jaelin Kauf. Il 4 dicembre 2021 ha ottenuto la sua prima vittoria, imponendosi nelle gobbe a Ruka.
Palmarès Mondiali juniores 2 medaglie: 1 oro (gobbe in parallelo a Chiesa in Valmalenco 2017) 1 bronzo (gobbe a Chiesa in Valmalenco 2017)
Coppa del Mondo Vincitrice della Coppa del Mondo generale di gobbe nel 2026 24 podi: 4 vittorie 3 secondi posti 17 terzi posti
Coppa del Mondo - vittorie Data Luogo Paese Disciplina 4 dicembre 2021 Ruka MO 1º febbraio 2024 Deer Valley MO 20 dicembre 2024 Bak'uriani MO28 febbraio 2026Nanto-ToyamaMO Legenda: MO = Gobbe
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