La scapece alla vasteseIn dialetto vastese il nome del piatto, scapece alla vastese, vuole l'articolo determinativo "la" invece dell'articolo determinativo "lo", usato al contrario in italiano per le altre versioni di scapece (). è una delle versioni dello scapece, ed è un piatto tipico della cucina della città di Vasto in Abruzzo.. La particolarità della scapece alla vastese è l'utilizzo dello zafferano nella sua ricetta. Lo scapece fa parte dei prodotti agroalimentari tradizionali abruzzesi..
Preparazione Nella sua preparazione vengono impiegate le ali di razza e il palombo (o in alternativa del pesce azzurro di piccola-media taglia, come lo sgombro), tagliati a pezzetti e lavati, se possibile, con acqua di mare.; il pesce poi una volta infarinato e fritto con olio di semi, viene salato e immerso dentro aceto e zafferano, che gli dona il colore giallo intenso che lo caratterizza, lasciandolo marinare per due giorni prima di consumarlo..
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