Le ravioles o raviolas sono un tipo di pasta tradizionale delle valli occitane nella provincia di Cuneo, come la Valle Varaita.
Storia Le ravioles venivano preparati durante le feste familiari e le occasioni speciali, fra cui i matrimoni, i battesimi e la quinquennale baìo di Sampeyre. Oggi sono riproposte in vari ristoranti delle valli occitane della provincia di Cuneo.
Descrizione Le ravioles sono gnocchi affusolati lunghi circa quattro centimetri e spessi quanto un dito. Le si prepara mescolando patate lesse, uova, e toma locale grattugiata. Vengono serviti molto caldi con burro e grana grattugiato.
Note
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Categoria:Cucina occitana Categoria:Gnocchi Categoria:Piatti a base di patate Categoria:Piatti a base di uova