Carne fumada (ovvero carne affumicata in dialetto trentino) è il nome di due diversi salumi del Trentino: Carne fumada di Siror, esclusivamente realizzata con carne di manzo Carne fumada della Val di Cembra, realizzata con carne di manzo, suino, cavallo, asino, castrato, capra, cervo o capriolo