Il Ristorante Del Cambio è un ristorante di Torino, sito in piazza Carignano, nel centro della città. È considerato il ristorante più prestigioso della città, nonché uno dei più famosi. Fa parte dell'associazione Locali storici d'Italia.
Storia A metà del Settecento la ricostruzione in muratura del Teatro Carignano, su progetto di Benedetto Alfieri, ebbe un costo molto più alto di quanto pianificato e costrinse il principe di Carignano a cedere al capomastro Fontana i terreni edificabili attorno al teatro.
Il nuovo edificio venne costruito sui due lati del teatro, con facciata comune progettata da Giovanni Battista Borra (lo stesso ideatore della facciata del teatro) e Francesco Antonio Bellino, e inaugurato nel 1757.
Inizialmente il locale svolgeva la sola funzione di caffè. La prima menzione del nome "Cambio" risale al 1790: il nome deriva dalle operazioni di cambio della moneta che si svolgevano in piazza Carignano.
Nel 1831 la proprietà dei locali passò a Pietro Cavallo, che nel 1846 li fece ampliare, aggiungendo al caffè un ristorante composto da due sale.
Il ristorante è stato restaurato nel 1973 e successivamente nel 2014.
Note
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