La viticoltura in Georgia è una tra le più antiche del mondo. La Georgia è una delle culle della viticoltura mondiale, con una tradizione che risale a più di 8.000 anni fa. La sua posizione geografica, le caratteristiche del terreno e il clima favorevole hanno contribuito a sviluppare una cultura vinicola che è considerata tra le più antiche al mondo.

Storia La viticoltura in Georgia ha origini antichissime e affonda le radici in tempi preistorici. Le evidenze archeologiche suggeriscono che la Georgia sia uno dei luoghi in cui la viticoltura ha avuto inizio, con resti di vasi da vino risalenti a circa 8.000 anni fa, rinvenuti in diverse aree del paese. La tradizione vinicola si è sviluppata parallelamente alla cultura della vinificazione, che è sempre stata parte integrante della vita sociale e religiosa del popolo georgiano.

Nel corso dei secoli, i Georgiani hanno sviluppato una varietà unica di tecniche di vinificazione, tra cui l'uso del qvevri, grandi anfore di terracotta che vengono interrate nel terreno per fermentare e conservare il vino, una tradizione che è stata riconosciuta come patrimonio dell'umanità dall'UNESCO. La Georgia è stata un importante punto di passaggio per le rotte commerciali del vino tra Europa e Asia, ed è stata anche influenzata dalle diverse culture che si sono succedute nella regione .

Clima Il clima della Georgia è variegato, grazie alla sua posizione tra il Mar Nero e le catene montuose del Caucaso. La parte occidentale del paese, vicino al Mar Nero, presenta un clima temperato umido, che favorisce una viticoltura ricca e rigogliosa. Le zone orientali, invece, sono più asciutte e hanno un clima continentale, che conferisce al vino un carattere più secco e corposo. La combinazione di questi climi differenti permette alla Georgia di produrre una vasta gamma di vini con caratteristiche molto diverse tra loro, da freschi e fruttati a corposi e complessi.

Le condizioni climatiche, insieme alla varietà del suolo e alla presenza di numerosi microclimi, rendono la viticoltura georgiana particolarmente adatta alla coltivazione di molteplici varietà di uve .

Regioni vitivinicole La Georgia è divisa in diverse regioni vinicole, ognuna delle quali ha caratteristiche uniche che influenzano la produzione di vino. Tra le principali regioni vitivinicole si trovano: Kakheti: Situata nel sud-est del paese, è la regione vinicola più importante e la più grande produttore di vino. Kakheti è famosa per la varietà di uve e per la qualità dei suoi vini. Le sue aree collinari e le valli fertili sono ideali per la viticoltura. Imereti: Nella parte centrale della Georgia, questa regione è conosciuta per i suoi vini freschi e fruttati, che vengono prodotti principalmente dalle varietà di uve autoctone. Racha-Lechkhumi: Una piccola regione vinicola situata a nord-ovest, famosa per la produzione di vini dolci e semi-dolci a base di uve locali. Meskheti: Situata nel sud della Georgia, questa regione è più recente nel panorama vitivinicolo, ma sta guadagnando popolarità per i suoi vini pregiati .

Vitigni

La Georgia è famosa per la sua vasta e diversificata gamma di vitigni autoctoni, che costituiscono il cuore della viticoltura del paese. Tra i vitigni più noti vi sono: Saperavi: Una delle varietà più iconiche della Georgia, il Saperavi è un vitigno a bacca rossa che produce vini intensi e strutturati, spesso con un buon potenziale di invecchiamento. Rkats'iteli: Una varietà a bacca bianca, molto diffusa in Georgia, che dà vini freschi e aromatici, con note di frutta e una buona acidità. Mts'vane: Un altro vitigno a bacca bianca, che produce vini fruttati e leggermente più morbidi rispetto al Rkats'iteli. Chinuri: Una varietà autoctona che dà vini aromatici, freschi e leggeri, perfetti per essere consumati giovani .

Inoltre, la Georgia vanta una lunga lista di vitigni locali meno conosciuti altrettanto pregiati, che contribuiscono alla diversità dei suoi vini.

Bacca nera

Aladasturi Alexandrouli (Alexandreuli, Alexsandrouli) Arabeuli Shavi Arabeuli Tsiteli Asuretuli Shavi (Shala) Berbesho Chkhaveri Chumuta Danakharuli Dzvelshava Gabekhauri Shavi Kachichi Kakhis Tsiteli Kapistoni Shavi Meskhuri Shavi Mt'evandidi Mujuretuli Otskhanuri Sapere Ojaleshi è coltivato sui pendii montuosi a strapiombo sulle rive del fiume Tskhenis-Tskali, in particolare nel villaggio di Orbeli e nel distretto di Samegrelo (Georgia occidentale). Paneshi Paneshi Saperavi con cui si producono vini rossi consistenti e profondi adatti a un invecchiamento prolungato, fino a cinquanta anni. Saperavi ha il potenziale per produrre alti livelli di alcol ed è ampiamente utilizzato per la miscelazione con altre varietà minori. È il vitigno più importante utilizzato per produrre vini rossi georgiani. Skhilatubani Shavi adesa Shavkapito Tamaris Vazi Tavk'veri Usakhelauri coltivato principalmente presso l'area di Zubi-Okureshi. Zakatalis Tsiteli

Bacca bianca

Arabeuli Tetri Brola Budeshuri Tetri Buera Chinuri (Chinebuli) Chvitiluri Dondghlabi Tetri Gorula Ingilouri Kakhis Tetri Kapistoni Tetri Khikhvi is grown in Kardanakhi. Krakhuna Kundza Tetri Melikuda Mts'vane viene spesso miscelato con Rkats'iteli per conferire un equilibrio fruttato e aromatico. In lingua georgiana Mts'vane significa verde. Mtsvivani k'akhuri Mtsvivani Rachuli Qisi Rkats'iteli è il vitigno più importante utilizzato per produrre vini bianchi georgiani. Viene coltivato anche al di fuori della Georgia nei paesi dell'est e dell'ex Unione Sovietica. Sakmiela Tsitska Tsolikauri Tsulukidzis Tetra Zakatalis Tetri

Vini I vini georgiani sono caratterizzati da un'ampia varietà di stili, grazie alla vasta gamma di vitigni e alle diverse tecniche di vinificazione. I vini rossi, come il Saperavi, sono noti per la loro intensità e la struttura robusta, mentre i bianchi, come il Rkats'iteli e il Mts'vane, sono freschi e aromatici. La Georgia è anche famosa per la produzione di vini dolci e semi-dolci, soprattutto nelle regioni di Racha e Lechkhumi.

La vinificazione in qvevri, tradizionale metodo georgiano, conferisce ai vini un carattere distintivo, con sapori che riflettono le antiche pratiche e la forte connessione tra il vino e il territorio .

Rossi Akhasheni è un vino rosso naturalmente semidolce ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato nei vigneti Akhasheni del distretto di Gurdzhaani a Kakheti. Il vino ha un colore melograno scuro ha un gusto vellutato armonico con un sapore di cioccolato. Contiene 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha un'acidità titolata del 5-7%. Il vino è stato prodotto dal 1958. In occasione di fiere internazionali, è stato premiato con 6 medaglie d'oro e 5 d'argento. Khvanchkara è un vino rosso di fascia alta, naturalmente semidolce ottenuto dalle varietà di uva Alexandria e Mudzhuretuli coltivate nei vigneti Khvanchkara a Rach'a, Georgia occidentale. Il vino ha un profumo forte e caratteristico e un profilo tannico ben equilibrato con ricordi di lampone. Ha un colore rubino scuro. Il vino Khvanchkara è uno dei vini semidolci georgiani più popolari. Contiene 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha 5,0-7,0% di acidità titolata. Il vino è stato prodotto dal 1907. Ha ricevuto 2 medaglie d'oro e 4 d'argento in varie mostre internazionali. Kindzmarauli è un vino semidolce naturale di alta qualità di colore rosso scuro. È ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato sulle pendici delle montagne caucasiche nel distretto di Q'vareli di Kakheti. Ha un profumo e un profumo caratteristici, un gusto gentile, armonico e vellutato. Il gusto meraviglioso e le proprietà curative hanno vinto il riconoscimento generale di Kindzmarauli. Il vino contiene 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha 5,0-7,0% di acidità titolata. È stato prodotto dal 1942. Per le sue qualità supreme, Kindzmarauli ha vinto 3 medaglie d'oro, 4 d'argento e 1 di bronzo ai concorsi enologici internazionali. Mukuzani è un vino rosso secco prodotto al 100% da Saperavi a Mukuzani, Kakheti. Il vino proviene dai migliori vini dell'annata che sono stati fermentati a temperatura controllata e con ceppi di lieviti selezionati. I vini vengono poi fatti maturare per 3 anni in rovere per conferire al vino complessità e sapore aggiunti. Mukuzani è considerato il migliore dei vini rossi secchi georgiani a base di Saperavi. Ha vinto 9 medaglie d'oro, 2 medaglie d'argento e 3 medaglie di bronzo in concorsi internazionali. Napareuli Ojaleshi è uno dei migliori vini rossi semi-dolci ottenuti dall'omonimo vitigno coltivato sui pendii delle montagne a strapiombo sulle rive del fiume Tskhenis-Tskali, in particolare nel villaggio di Orbeli e nel distretto di Samegrelo (Georgia occidentale). Odzhaleshi ha un colore rubino scuro, un profumo e un aroma delicati, un gusto ricco e armonioso con un sapore fruttato. Contiene il 10-12% di alcol, 3-5% di zucchero e ha un'acidità titolata del 5-6%. Pirosmani è un vino rosso naturalmente amabile. È ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato nei vigneti Akhoebi del villaggio di Kardanakhi nella valle di Alazani. Il vino viene fermentato in vasi di argilla interrati nel terreno, antica tecnica di vinificazione kakhetiana. Quando è pronto per l'uso, il vino contiene il 10,5-12% di alcol, 1,5-2,5% di zucchero e ha il 5-7% di acidità titolata. Saperavi è un vino rosso ottenuto dal vitigno Saperavi coltivato in alcune zone del Kakheti. È un vino estrattivo con un profumo caratteristico, un gusto armonico e una piacevole astringenza. La sua forza è del 10,5-12,5% e l'acidità titolata del 5-7%. Ai concorsi enologici internazionali, questo vino ha ricevuto una medaglia d'oro e una d'argento. È stato prodotto dal 1886. Usakhelauri è un vino naturalmente semidolce, che è superiore a tutti gli altri vini di questo tipo per le sue qualità gentili e sottili. È prodotto dall'eccellente vitigno Usakhelauri coltivato principalmente nel distretto di Zubi-Okureshi nella Georgia occidentale. I vigneti sono disposti sui pendii della montagna. Il vino ha un bel colore rubino, dolcezza armoniosa con un sapore di fragolina di bosco. Si fa notare per un piacevole gusto vellutato, un profumo delicato e una piccantezza inimitabile. Il vino contiene fino al 10,5-12,0% di alcol, 3-5% di zucchero e ha un'acidità titolata del 5-7%. È stato prodotto dal 1943. La parola "Usakhelauri" significa "senza nome" in Georgia. Il vino era così buono che era difficile trovare un nome adeguato per esso. Alle mostre internazionali, Usakhelauri ha ricevuto 2 medaglie d'oro e 3 d'argento. Apsny è un vino rosso naturalmente semidolce ottenuto da varietà di uva rossa coltivate in Abkhazia. Il vino di colore melograno ha un profumo gradevole, un gusto pieno e armonico con dolcezza delicata. Quando è pronto per l'uso, il vino contiene il 9-10% di alcol, il 3-5% di zucchero e ha il 5-7% di acidità titolata. In una mostra internazionale, il vino ha ricevuto una medaglia d'argento. Lykhny è un vino rosa naturalmente semidolce ottenuto dalla varietà di uva Izabela coltivata in Abkhazia. Il vino ha colore rosa, un profumo specifico e un gusto fresco e armonico. Quando è pronto per l'uso, il vino contiene 8-9% di alcol, 3-5% di zucchero e ha il 5-7% di acidità titolata. In occasione di mostre internazionali, Lykhny ha ricevuto una medaglia d'argento e una di bronzo. Mtatsminda è un vino semisecco da tavola rosa prodotto dal 1984. È preparato dalla tecnologia originale dei vitigni Saperavi, Tavkveri, Asuretuli, Rkats'iteli e altri vitigni coltivati nelle municipalità di Tetritskaro, K'asp'i, Gori e Khashuri. Il vino è caratterizzato da un gusto armonico con un profumo fruttato e un bel colore. La gradazione alcolica è 9-11,5%, zuccheri 1-2%, acidità titolata 5-7 g / l. Aguna è un vino rosa semisecco prodotto dal 1984. È ottenuto dai vitigni Saperavi, Cabernet e Rkats'iteli coltivati nella Georgia orientale. Il vino ha un ricco gusto fruttato. La gradazione alcolica è 9-11,5%, zuccheri 1-2%, acidità titolata 5-7 g / l.