Una razione da campo o da combattimento è un pasto confezionato che può essere facilmente preparato e che viene consumato dalle truppe in guerra.
Essa si distingue dalle normali razioni militari di guarnigione in virtù del fatto che sono progettate per poter essere preparate nel minor tempo possibile e con estrema facilità direttamente sul campo di battaglia. Solitamente, le razioni da campo comprendono alimenti in scatola, confezionati sottovuoto, precotti o liofilizzati, miscele di bevande in polvere e barrette di cibo concentrato a lunga conservabilità. Sebbene gli eserciti dispongano di alimenti che cambiano a seconda dei gusti nazionali, regionali o etnici, la maggior parte delle razioni di campo in genere contiene alimenti altamente calorici e ricchi di carboidrati, proteine e vitamine.
Essendo comode da trasportare, le razioni da campo sono molto utili per fornire un rapido supporto alle truppe ferite. Un kit di alimenti destinato alle situazioni di emergenza o di soccorso in caso di calamità viene definito razione da sopravvivenza.
Per cuocere gli alimenti racchiusi nelle razioni da campo, vengono utilizzate speciali pastiglie di metenamina o dell'etanolo gelatinizzato.
Confezione Poiché le razioni da campo sono destinate a durare a lungo, l'imballaggio in cui sono conservate è progettato per garantire una lunga durata di conservazione e prevenire il deterioramento. I contenitori delle razioni da campo sono generalmente facili da aprire, anche se alcuni possono richiedere strumenti specifici che vengono forniti ai soldati o inclusi nella confezione della razioneREQUIREMENTS OF INDIVIDUAL OPERATIONAL RATIONS FOR MILITARY USE. NATO STANDARDISATION AGENCY. 2013. pp. 3–6., come l'apriscatole americano P-38. Alcune, ma non tutte, le confezioni delle razioni possono essere biodegradabili o compostabili.
La NATO classifica gli imballaggi delle razioni in tre tipologie:
Imballaggio primario, che è a contatto con l'alimento stesso o lo contiene (ad esempio una lattina contenente cibo) Imballaggio secondario, che contiene e raggruppa diversi imballaggi primari (ad esempio una busta di sterilizzazione contenente confezioni di alimenti) Imballaggio terziario, che contiene e raggruppa diversi imballaggi secondari per lo stoccaggio, la spedizione, la movimentazione e la distribuzione (ad esempio una scatola contenente diverse razioni)
Nutrizione La NATO basa i requisiti nutrizionali delle razioni da campo su un soldato di riferimento del peso di 79 kg. In condizioni operative normali, il suo fabbisogno energetico giornaliero è stimato in circa 3.600 kcal. Durante le operazioni di combattimento, invece, il dispendio energetico può raggiungere, nello scenario peggiore, circa 4.900 kcal al giorno. +Standard NATO per le razioni individuali operative (AMedP-1.11)Standard minimi di contenuto nutrizionale, Razione operativa individuale per uso generaleUlteriori raccomandazioni sul contenuto nutrizionale, Razione operativa individuale per uso generaleNutrienteValoreNutrienteValoreEnergia3.600 kcal (15.070 kJ )Fibra totale30 gCarboidrato404–584 gRiboflavina1,3 mgProteina118–185 gNiacina16 mgGrassoDa 54 a 140 gAcido pantotenico6 mgVitamina A900 μgBiotina30 µgTiamina1,2 mgVitamina E10 mgVitamina B61,3 mgVitamina K70 µgVitamina B 122,4 mgColina550 mgAcido folico400 µgFosforo1.000 mgVitamina C45 mgIodio150 µgVitamina D5 µgSelenio55 µgCalcio1000 mgMolibdeno45 µgZinco14 mgRame1,8 mgFerro8 mgCromo35 µgMagnesio410 mgManganese5,5 mgPotassio3.800 mgFluoruro4 mgSodio2.300–12.000 mg
Riscaldamento Le razioni da campo possono essere consumate a qualsiasi temperatura, ma è preferibile riscaldarle o cuocerle. Tuttavia, poiché l'impiego del fuoco o di apparecchi di cottura potrebbe non essere possibile oppure risultare tatticamente inopportuno, le razioni includono spesso una stufa portatile e combustibile solido a bassa emissione di fumo. Tradizionalmente sono state impiegate compresse di combustibile a base di esammina, anche se in alcuni casi viene utilizzato anche etanolo gelatinizzato. Alcune razioni da campo moderne, invece, impiegano un riscaldatore senza fiamma in sostituzione delle compresse di combustibile.
Gli standard della NATO stabiliscono che, sebbene i piatti principali debbano poter essere consumati anche senza riscaldamento, le razioni debbano includere un sistema di riscaldamento per le pietanze e le bevande calde. Tale sistema deve essere in grado di riscaldare gli alimenti da una temperatura ambiente di 20 °C fino ad almeno 62 °C entro 12 minuti.
Durata di conservazione La durata di conservazione delle razioni da campo dipende dal loro tipo e dallo scopo per cui sono state progettate, nonché dal periodo durante il quale si prevede che debbano essere utilizzate prima che la logistica e i rifornimenti alimentari possano raggiungere le unità in prima linea. Secondo gli standard della NATO, una razione da campo deve avere una durata di conservazione residua di almeno 24 mesi al momento della consegna, se conservata a una temperatura di 25 °C. Le razioni individuali sono inoltre progettate per essere consumate per un periodo continuativo di circa 30 giorni, al termine del quale dovrebbero essere forniti alimenti freschi e il personale dovrebbe essere sottoposto a controlli medici per individuare eventuali carenze nutrizionali.
Storia Le razioni militari sono esistite fin dall'inizio della guerra organizzata. Una qualche forma di distribuzione di cibo militare e di sistema di razionamento è esistita praticamente in ogni regione ed epoca della storia. Tuttavia, nella maggior parte dei casi, il cibo effettivamente portato sul campo con le forze militari era raro; la maggior parte di ciò che poteva essere considerato "razioni da campo" erano, fino a circa l'inizio del periodo moderno, ingredienti di base (come i cereali), cibi facilmente conservabili o già conservati, cibo che i soldati portavano con sé e bestiame. Poiché non esistevano metodi di conservazione del cibo più affidabili, il cibo militare all'epoca si concentrava maggiormente su alimenti che potevano essere conservati e trasportati comodamente, come le gallette, piuttosto che su cibi nutrienti. Le razioni da campo moderne hanno assunto forme riconoscibili con le invenzioni della conservazione ermetica del cibo, delle lattine e della pastorizzazione nel XIX secolo. Le razioni in scatola e conservate divennero standard sia durante la prima che la seconda guerra mondiale, con configurazioni di razioni moderne sviluppate e diventate standard durante e dopo la guerra fredda.
Per regione A partire dal XXI secolo, la maggior parte degli eserciti del mondo distribuisce razioni da campo in diverse varietà, con menu adattati alle esigenze nazionali e culturali. Molte utilizzano ancora imballaggi tradizionali, come lattine, scatole e confezioni sottovuoto, mentre le razioni più recenti impiegano sempre più spesso buste per sterilizzazione, che consentono di conservare gli alimenti a lungo senza refrigerazione.
Note
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