Biografia Evita Griskenas è figlia di Sigitas e Olga Griskenas, ex atleti lituani di livello internazionale nel fitness.
Ha partecipato ai Mondiali Pesaro 2017 raggiungendo le finali di cerchio e nastro e classificandosi all'undicesimo posto nel concorso generale. In seguito ha disputato i campionati panamericani, svolti a Daytona Beach, laureandosi campionessa individuale e conquistando complessivamente sei ori.
Ai Mondiali Sofia 2018 riesce a guadagnare nuovamente l'accesso alla finale del concorso individuale (17º posto) e, insieme alla compagne Camilla Feeley e Laura Zeng, è protagonista della migliore prestazione degli Stati Uniti nella storia dei campionati mondiali ottenendo il settimo posto nel concorso a squadre.
Griskenas è stata la singola atleta ad avere vinto in assoluto più medaglie ai Giochi panamericani di Lima 2019, conquistando quattro ori (nel concorso individuale, palla, cerchio e nastro) e un bronzo (clavette). Ai campionati mondiali di Baku 2019 centra, insieme all'altra statunitense Laura Zeng, la qualificazione alle Olimpiadi di con l'ottavo posto ottenuto nel concorso individuale.
Palmarès Giochi panamericani Lima 2019: oro nell'all-around, nella palla, nel cerchio e nel nastro; bronzo nelle clavette.
Campionati panamericani Daytona Beach 2017: nell'all-around, nella palla, nel cerchio, nelle clavette, nel nastro e nella gara a squadre.
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