Il lavaş (pronunciato lavash) è un formaggio turco a pasta semidura prodotto con latte intero di pecora e di capra, prodotto nell'anatolia sudorientale e nella provincia di Hatay. Viene consumato come farcitura nelle crepes o nel gözleme, e anche nei piatti per la colazione e come meze. Il suo gusto è abbastanza vicino a quello di un formaggio occidentale.
Origine del nome Riguardo all'origine del nome, ci sono due ipotesi:
Esso potrebbe essere stato dato dai francesi che occuparono la regione nella prima guerra mondiale, in quanto "la vache" significa mucca in francese. Potrebbe provenire dal pane Lavash.
Lavaş di Antakya È un formaggio molto poco salato a base di latte intero di capra e mucca prodotto nella regione di Antakya. È un prodotto gastronomico completo.
Lavaş di Diyarbakir È un formaggio preparato con latte munto in primavera. Il formaggio Lavaş, che prende il nome dalla sua forma, è poco salato.
Note
Categoria:Formaggi turchi Categoria:Formaggi a base di latte pecorino Categoria:Formaggi a base di latte caprino