La cucina giamaicana è stata influenzata tanto dalle popolazioni indigene quanto dalle cucine delle popolazioni europee (in particolare spagnoli, irlandesi, britannici, francesi, portoghesi), africane (soprattutto dell'Africa occidentale) ed asiatiche (in particolare cinesi e indiani) che l'hanno popolata. Una menzione merita poi l'influenza della cucina ital, legata al Rastafarianesimo, che ha introdotto molti piatti vegetariani.
Pesce e frutti di mare, carni di diverso tipo, frutta tropicale e spezie caratterizzano dunque questa cucina.
Pietanze Piatti principali
Ackee and saltfish Baccalà con cavolo cappuccio e callaloo Corned beef Jamaican patty (con diversi ripieni: carne di manzo o di pollo, pesce, ortaggi) Jerk chicken Run down Zuppe
Mannish water Fish tea Red Peas Soup Contorni
Bammy Platano Callaloo Coco bread Festival Hard dough bread Dolci Asham Black cake Bulla cakes Grater cake Hummingbird cake Rum cake
Note
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