Il Giro dell'Emilia 2000, ottantatreesima edizione della corsa, si svolse il 23 settembre 2000 su un percorso di 199,1 km. La vittoria fu appannaggio dell'italiano Gilberto Simoni, che completò il percorso in 4h58'29", precedendo i connazionali Massimo Codol e Mirko Celestino.
Sul traguardo di San Luca 31 ciclisti, su 163 partiti da Cento, portarono a termine la competizione.
Ordine d'arrivo (Top 10) CorridoreSquadraTempo1 Gilberto SimoniLampre-Daikin4h58'29"2 Massimo CodolLampre-Daikina 57"3 Mirko CelestinoTeam Poltia 1'06"4 Marco MagnaniAlessioa 1'24"5 Ivan BassoAmica Chips-Tacconi Sporta 1'26"6 Gorazd ŠtangeljLiquigas-Pataa 1'44"7 Dario FrigoFassa Bortoloa 2'34"8 Davide RebellinLiquigas-Patas.t.9 Sven MontgomeryLa Française des Jeuxs.t.10 Ivan GottiTeam Poltis.t.
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