Quella che segue è una lista di pani regionali italiani a cui è stato conferito un riconoscimento di qualità o tipicità, suddivisi per regione.
Tipologia dei riconoscimenti Sigla Definizione DescrizionePATProdotto agroalimentare tradizionaleDecreto 8 settembre 1999, n. 350 del Ministero delle politiche agricole e forestali Inclusione in un apposito elenco, istituito dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali con la collaborazione delle RegioniIGPIndicazione geografica protettaREGOLAMENTO (CE) N. 510/2006 del 20 marzo 2006 Marchio di origine attribuito dall'Unione europea a prodotti agricoli e alimentari prodotti in un'area geografica determinata seguendo procedure certificate. DOPDenominazione di origine protetta Marchio di tutela attribuito dall'Unione europea alla denominazione di le cui peculiari caratteristiche dipendono essenzialmente dal territorio in cui sono stati prodotti.De.C.O. Denominazione comunale d'originelegge 8 giugno 1990, nº 142 Conferito da Comuni a prodotti strettamente collegati al territorio e alla sua comunità.PSFPresidio Slow Food Conferito dal comitato scientifico di Slow Food a prodotti rari ed eccellenti a rischio di estinzione, gruppi di produttori, disciplinari specifici.STGSpecialità tradizionale garantitaRegolamento (UE) n. 1151/2012 Assegnato dalla Direzione generale per l'agricoltura e sviluppo rurale della Commissione europea a prodotti agricoli e alimentari di produzione o composizione specifica e tradizionale.
Abruzzo Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Pane Cappelli PAT Pane di grano duro Cappelli Provincia di Chieti Pane casareccio aquilano PAT Filone da 1 o 2 kg Provincia dell'Aquila Pane nobile di Guardiagrele PAT Pagnotte di 500/1000 g., miscela di farine: grano, grano integrale, mais, avena, orzo, miglio e segale Guardiagrele Pane Solina PAT Pane prodotto con grano tenero Solina Pizza scime PAT Pane azzimo Casoli
Basilicata Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Carchiola PAT focaccia non lievitata di farina di mais cotta in camino Avigliano Pane di germana "iermana" PAT Pane con farina di segale e crusca Parco del Pollino Pane di Matera IGP Pagnotta a forma a cornetto Provincia di Matera Pane di patata di San Severino Lucano PAT San Severino Lucano Pane di Trecchina PAT Trecchina Pane Nero PAT Pane con farine di farro, segale e orzo provincia di Potenza e Matera Petulla Shën Paljit PAT Crespella con farina di Carosella del Pollino cotta sulla pietra San Paolo Albanese Piccidat PAT Pane di Pasqua Castelluccio Inferiore e Superiore Pizza a "scannatur" di Carbone PAT PIZZA Carbone Pizza rusticaCazzola, Scarcedda, Cuzzola PAT PIZZA provincia di Potenza e Matera Strazzata PAT Focaccia con pepe Avigliano Taralli di San Costantino Albanese PAT San Costantino Albanese
Calabria Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Crispelle salate, Crispeddhe PAT Crostini di grano PAT Frese bianche PAT Frese integrali PAT Fresella PAT Mezza ciambella di grano tenero essiccata, da preparare al momento Frise al peperoncino PAT Frese PAT Lestopitta PAT Focaccia di grano duro non lievitata, simile alla piadina Bova, diffuso in tutta la Provincia di Reggio Calabria Pane al miele di Cerzeto PAT Cerzeto Pane casereccio PAT Pane con la giuggiulena PAT Pane di grano duro con semi di sesamo Provincia di Reggio Calabria pane di Cutro DOP richiesta Pane di grano duro (75%) e tenero (25%), di forma semi-sferica. Regionale Pane di Pellegrina PAT Pane di grano tenero con crusca Pellegrina Pane di segale di Canolo PAT Canolo Pitta PAT Pane di grano tenero e strutto, a forma di ciambella bassa. Regionale Pitta collura PAT Pane rituale Umbriatico Scaldatelle, Scaldateddi PAT Taralli bolliti. Esiste anche un impasto comprendente uova. Taralli bianchi PAT Taralli morbidi PAT Tarallini ai semi di anice PAT Tarallini ai semi di finocchio PAT Tarallini al peperoncino PAT
Campania Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Marsigliese PAT Muffletto di Caposele PAT Caposele 'Nfrennula PAT Pane dei Camaldoli PAT Camaldoli Pane di Baiano PAT Baiano Pane di Calitri PAT Calitri Pane di iurmano PAT Pane di segale (localmente detta "grano iermano" o "iurmano") e di grano duro Pane di Montecalvo PAT Prodotto con grano della cultivar "Saragolla" Montecalvo Irpino Pane di Padula PAT Padula Pane di Saragolla PAT - PSF Pane di semola rimacinata della cultivar Saragolla Pane di Villaricca PAT Villaricca Pane di San Sebastiano PAT Paniedd' r' sirino PAT Scaldatelle PAT Taralli bolliti Taraddi con finocchio PAT Taralli intrecciati PAT Tarallini al vino PAT Tarallo all'uovo PAT Tarallo con le mandorle PAT Tarallo cu ll'ove PAT Tarallo di Agerola PAT Agerola Tarallo di San Lorenzello PAT Tarallo Roscianese PAT Tarallo sugna e pepe PAT Tarallucci al naspro PAT Pagnotta di Santa Chiara PAT PIZZA Panuozzo PATPIZZA Pizza con ricotta PATPIZZA Pizza di farinella bacolese, Pizza gialla, 'A Zellòse PATPIZZA Pizza di scarola PATPIZZA Pizza figliata, Serpentone PATPIZZA Pizza migliazza cu li frittole PATPIZZA Pizza napoletana verace artigianale PATPIZZA Pizza roce caggianese PATPIZZA Pizza sulla liscia PATPIZZA Scanata del Sannio PATPIZZA Pizza chiena PATPIZZA
Emilia-Romagna Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Bizulà PATCattolica Carsent PAT Cherscènta frètta PAT Cherseinta sotto le braci PAT Ciaccio Ciacc PAT Piadina Coppia ferrarese PAT Coppo all'emiliana PAT ????????????? Crescènta modenese PAT Altro nome per la Tigella Province di Ferrara, Bologna, Modena, Parma, Piacenza, Reggio Emilia Crescione, consone, guscione, cassone, cascione PAT Piadina chiusa a mezzaluna e farcita. Focaccia con ciccioli, Chisola PAT Gnocco fritto PAT Gnocco al forno PAT Pane a lievitazione naturale PAT Pane casareccio, Pan casalen PAT Pane di Castrocaro PAT Pane schiacciato, batäro PAT Piada coi ciccioli PAT Piadina della Madonna del Fuoco PAT Piadina fritta, pié fretta PAT Piadina PAT Ravenna, Forlì-Cesena, Rimini e Bologna Spianata, Schiacciata, S-ciazêda, Spianeta, Scaciata, Scacigna PAT Sprelle, Spreli PAT Sulada PAT Tigela modenese PAT Tirotta con cipolla, Tiratta ala zivola PAT Focaccia con cipolle
Friuli Venezia Giulia Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Grissino di Resiutta PAT Pan di Sorc PSF Miscela di mais cinquantino (sorc in friulano), frumento e segale. Anche in versione dolce. Forma rotonda, crosta scura e croccante, mollica gialla. Gemona Biga Servolana De.C.O ??? Due pagnotte unite, con crosta dorata e croccante. Prodotto tradizionale delle pancogole (donne che panificavano in proprio) del rione Servola. Trieste Grispolenta De.C.O ??? Grissino dalle grandi dimensioni, con farina di mais e di grano e l'aggiunta di strutto. Provincia di Udine Cornetto Istriano De.C.O ??? Tipico della panetteria istriana, giunta dopo l'esodo del dopoguerra, è diventato una specialità triestina. Sagoma a fiocco. Pane Rosetta De.C.O ??? Pane a forma di fiore, retaggio dell'impero austroungarico, originariamente veniva chiamato Pane Kaiser.
Lazio Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Cacchiarelle PAT Forma di pane Ciambella all'olio di Sant'Angelo Romano PAT Pane azzimo Sant'Angelo Romano Ciriola romana PAT Falia PATfocaccia Filone sciapo da 1 kg. PAT Pamparito di Vignanello PATDE.C.O. Pane tipico della colazione di Pasqua realizzato con vino bianco e semi di anice Vignanello Pane cafone PAT Pane casareccio di Genzano IGP Genzano di Roma Pane casereccio di Lariano PAT Lariano Pane casareccio di Lugnola PAT Lugnola Pane casareccio di Montelibretti PAT Montelibretti Pane con le olive bianche e nere PAT Pane con le patate PAT Pane con purea di patate Pane di Canale Monterano PAT Canale Monterano Pane di semola di grano duro Pane nero di Monte Romano, Pane di Allumiere PAT Pane di Veroli PAT Veroli Pane integrale al forno a legna PAT Panini all'olio PAT Salavatici di Roviano PAT Cialda di farina aromatizzata Roviano Taralli PAT Tisichelle viterbesi PAT PIZZA Pizza a gli mattono di Sezze, Pizza a gli soio di Sezze PATPIZZA Pizza per terra, sfogliata, con farina di mais, somma, rossa, bianca, sotto la brace, con gli sfrizzoli PAT PIZZA Pizza a fiamma PAT PIZZA Pizza "Bbotata" PIZZA Pizza di Pasqua della Tuscia PAT Solitamente con formaggio, Esistono anche versioni dolci PIZZA Pizza fritta PAT PIZZA Pizza grassa Pizza salata a forma di pagnotta, peso variabile da 1 a 2 kg. Crosta marrone chiaro, pasta giallo chiaro con occhiature, arricchita con salumi vari. Un taglio a croce superiormente. PIZZA Pizza varata di Sant'Angelo Romano PAT Pizza con uova intere Sant'Angelo Romano
Liguria Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Ciappe PAT simile alla piadina Farinata bianca PAT Con farine di grano e di ceci Focaccia con pellette d'oliva di Albisola PAT Albisola Superiore, Albissola Marina Focaccia di Recco col formaggioIGPRecco, Avegno, Sori e Camogli. Focaccia PAT Pane piatto (al massimo 2 cm) condito con olio d'oliva e sale grosso Liguria Pane a lievitazione naturale Pane crescente PAT Pane casereccio PAT Val Bormida Pane di patate di Pignone Pan de 'patate PAT Prodotto con farina di grano e patate Pignone Pane di Triora PAT Triora Pane Tirotto PAT Prodotto con farina di grano e patate
Lombardia Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Carcent PAT Pane con rape Livigno Michetta De.C.O. Pane soffiato Milano Miccone PAT Pan da cool PAT Pane con colostro Livigno Pan di segale PAT Pan meìno PAT Pane comune PAT Pane di pasta dura PAT Pane di riso PAT Pane giallo PAT Pane mistura PAT Schiacciatina PAT Mantova Tirot PATfocaccia con cipolle Tiròt di Felonica PSF Felonica
Marche Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Crescia PAT Tipo di focaccia Pesaro e Urbino, Ancona, Macerata Crescia brusca, Spianata, Cacciannanzi PAT Crescia d'la stacciola,Crescia sa i'ngranagg PAT Crescia fogliata, Crescia fojata, Lu Rocciu PAT Pane a lievitazione naturale PAT Pane di Chiaserna PAT Sughetti PAT Tacconi PAT Ungaracci Ungarucci PAT filoni di pane Crostoli del Montefeltro PAT focaccia farcita Crescia sotto la cenere PAT focaccia farcita Torta coi ovi PAT focaccia farcita Chichiripieno, Chichì PAT focaccia farcita Pizza con le noci PAT
Molise Immagine Tipo Riconoscimenti Descrizione Zona di produzione Friselle PAT Pane casareccio PAT Pigna PAT Taralli con seme di finocchio PAT Soffio PAT Chiamata localmente Sc'usc'. Ciambella rustica, consumata appena sfornata. A base di grano tenero, con olio Evo e rosmarino. Venafro, Pozzilli PIZZA Pizza al pomodoro PAT PIZZA Pizza coi cicoli di maiale PAT PIZZA Pizza di granone, Pizza randign, Panitte PAT PIZZA Pizza scimia PAT
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