Biografia Si laureò in giurisprudenza all'Università di Pavia con una tesi di storia del diritto. Negli anni ’90 collaborò con il mensile illustrato Nuova Cucina, diretto nominalmente da Ugo Tognazzi, e successivamente con il quadrimestrale storico Appunti di Gastronomia per cui scrisse nell'arco di un ventennio articoli e saggi brevi sulla cucina e dietetica del Medioevo.. Nel 2011 pubblicò per Olschki La cucina medioevale, in cui viene offerta una visione sinottica dei ricettari italiani del tardo Medioevo in forma di glossario; l'opera fu accolta con interesse dagli studiosi del ramoFranco Cardini, Il sole ventiquattrore, 5 febbraio 2012 e vinse in Francia il Prix de la Littérature Gastronomique. Per lo stesso editore curò una nuova traduzione dell’opera più nota di Bartolomeo Sacchi, De honesta voluptate et valitudine, corredata di note che fanno luce sulla genesi e sulle fonti del testo platiniano. Nel 2019 partecipò al progetto digitale "La Biblioteca di Leonardo" del Museo Galileo e della Biblioteca Nazionale Centrale di Firenze..
Pittura Attratto da molteplici interessi, è stato pittore per passione; ha svolto anche attività di illustratore per libri e riviste e scritto un manuale di introduzione al disegno tradotto in più lingue. Il suo linguaggio, in prevalenza figurativo, è in bilico tra suggestioni fiamminghe e approdi favolistici. e in una prima fase "può richiamare, per dei punti di contatto anche nello spirito, Brueghel il Vecchio” (Dino Villani). Alcune sue opere grafiche sono conservate presso il Museo Glauco Lombardi di Parma e presso il Liceo Benedetto Cairoli di Vigevano, che nel 2023 gli ha intitolato un'aula.
Opere (elenco parziale) Corso di disegno a matita, Milano, De Vecchi, 1993, ISBN 88-412-1130-X. Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibaria (traduzione e commento), in Appunti di Gastronomia, vol. 26, Milano, Condeco, 1998, pp. 5-108, ISSN 1593-263X. I pesci nel lessico culinario italiano, in Appunti di Gastronomia, vol. 28, Milano, Condeco, 1999, pp. 27-72, ISSN 1593-263X. Maino de Maineri e l’Opusculum de saporibus (con traduzione), in Appunti di Gastronomia, vol. 31, Milano, Condeco, 2000, pp. 13-47, ISSN 1593-263X. Il Liber de ferculis et condimentis, un ricettario di cucina araba nella traduzione di Jambobino da Cremona (traduzione e commento), in Appunti di Gastronomia, vol. 35, Milano, Condeco, 2001, pp. 5-60, ISSN 1593-263X. Il Regimen sanitatis di Antonio Benivien (traduzione e commento), in Appunti di Gastronomia, vol. 44, Milano, Condeco, 2004, pp. 9-56, ISSN 1593-263X. La cucina medievale. Lessico, storia, preparazioni, Firenze, Olschki, 2011, pp. XLVI-756, ISBN 9788822260734. Note di storia della gastronomia, in Stefano Tomiato, Lomellina, il gusto di una storia, Guardamagna, 2012, ISBN 9788895193816. Il trattato De cibis boni et mali succi di Claudio Galeno (traduzione e commento), in Appunti di Gastronomia, vol. 29, Milano, Condeco, 2015, ISSN 1593-263X. I ‘marubini’ di Frascarolo, in SIBRIUM, vol. 29, Varese, Centro di Studi Preistorici e Archeologici di Varese, 2015, pp. 417-455, ISSN 0559-9628. Bartolomeo Platina, De honesta voluptate et valitudine. Un trattato sui piaceri della tavola e la buona salute, a cura di Enrico Carnevale Schianca, Olschki, 2015, p. 596, ISBN 978-8822263797. Dispensa e cantina, in Daniela Ferrari e Chiara Buss (a cura di), I Gonzaga, cavalieri, vesti, argenti, vino. La “magna curia” del 1340, Silvana Editoriale, 2016, pp. 417-455, ISBN 88-366-3585-7. Una proposta per gli acetaria di Plinio, in Studi italiani di Filologia classica, vol. 16, 2018, ISSN 0039-2987. URL originale consultato il 26 aprile 2020. URL archiviato archiviato il 28 agosto 2020. Di alcuni poco noti arabismi nel lessico di cucina tardo-medievale, in Quaderni di Filologia Romanza, n. 26-26, 2019, pp. 65-83, ISSN 1722-7097. URL originale consultato il 26 aprile 2020. URL archiviato archiviato il 28 agosto 2020. Bartolomeo Sacchi detto Platina, De honesta voluptate, in Carlo Vecce (a cura di), La biblioteca di Leonardo, Giunti Editore, 2021, pp. 352-353, ISBN 978-88-09-89778-6.
Note
Bibliografia
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Categoria:Studenti dell'Università degli Studi di Pavia