Nato in Moravia, nel 1877 si trasferì a Bolzano. Qui ereditò lo studio del suocero, l'architetto civico Sebastian Altmann.
Numerose sono le sue opere, sia civili che religiose, realizzate perlopiù a Bolzano e nei comuni limitrofi. Tra le principali, la facciata di palazzo Toggenburg (1890), l'ampliamento del liceo dei Francescani di Bolzano, villa Bittner (realizzata nel 1896 a Colle di Villa per la propria famiglia), la chiesa del cimitero militare di San Giacomo (1897), la Chiesa del Sacro Cuore (1898-1899), la passeggiata di Gries (1902).
Note
Bibliografia Albert Mascotti, Johann Bittner, in «Turris Babel», n. 13, giugno 1988, pp. 23–32.