Carriera Atlanta Falcons Sauburt al college giocò a football alla Drake University dal 2013 al 2016. Fu scelto nel corso del quinto giro (174º assoluto) nel Draft NFL 2017 dagli Atlanta Falcons. Debuttò come professionista subentrando nella gara del primo turno contro i Chicago Bears senza fare registrare alcuna ricezione.
New England Patriots Il 12 agosto Saubert fu scambiato con i New England Patriots per una scelta del settimo giro del Draft NFL 2020. Fu svincolato il 31 agosto.
Oakland Raiders Il 1º settembre 2019 Saubert firmò con la squadra di allenamento degli Oakland Raiders.
Chicago Bears Il 30 novembre 2019 Saubert firmò con i Chicago Bears. Nella stagione 2019 ricevette 2 passaggi per 21 yard.
Il 29 luglio Saubert fu inserito nella lista dei positivi al COVID-19, e cinque giorni dopo fu riattivato. Fu svincolato il 16 settembre.
Jacksonville Jaguars Il 19 settembre 2020 Saubert firmò con la squadra di allenamento dei Jacksonville Jaguars. Fu promosso nel roster attivo il 24 ottobre prima della gara del settimo turno contro i Los Angeles Chargers, dopo la quale fece ritorno nella squadra di allenamento. Il 21 novembre fu nuovamente promosso nel roster attivo.
Denver Broncos Saubert firmò con i Denver Broncos il 3 maggio 2021. Riuscì ad entrare nel roster attivo come terzo tight end nelle gerarchie della squadra e fece registrare una ricezioni da 7 yard nel primo turno contro i New York Giants. Dopo un'altra ricezione nel secondo turno e nessuna tra il terzo e il quinto, nella settimana 6 disputò una delle migliori partite in carriera con 3 ricezioni per 27 yard e recuperò un onside kick contro i Raiders. Il suo primo touchdown lo segnò nella vittoria della settimana 12 contro i Chargers.
Il 4 maggio 2022 Saubert rinnovò con i Broncos Broncos.
Miami Dolphins Il 17 marzo 2023 Saubert firmò un contratto di un anno con i Miami Dolphins. Il 29 agosto fu inserito in lista infortunati e svincolato una settimana dopo.
Dallas Cowboys Il 24 ottobre 2023 Saubert firmò con la squadra di allenamento dei Dallas Cowboys. Con essi disputò una sola gara, nell'ottavo turno contro i Los Angeles Rams.
Houston Texans Il 31 ottobre 2023 Saubert firmò con gli Houston Texans.
San Francisco 49ers L'8 aprile 2024 Saubert firmò con i San Francisco 49ers.
Seattle Seahawks Il 24 marzo 2025 Saubert firmò con i Seattle Seahawks. Il 1º novembre fu inserito in lista infortunati per un problema a un polpaccio. Il 13 dicembre tornò in squadra. Cinque giorni dopo divenne l'inatteso eroe della sfida di alta classifica contro i Rams, segnando nei tempi supplementari la conversione da due punti su passaggio di Sam Darnold che diede a Seattle la vittoria e la prima qualificazione ai playoff dal 2022. Fu il culmine di una rimonta che aveva visto i Seahawks recuperare 16 punti di svantaggio nel quarto periodo. L'8 febbraio 2026 partì come titolare nel Super Bowl LX vinto per 29-13 contro i New England Patriots, conquistando il suo primo titolo.
Palmarès
Seattle Seahawks: LX National Football Conference Championship: 1 Seattle Seahawks 2025
Note
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