Biografia Studiò medicina e scienze presso l'Università di Montpellier, stesso luogo (1858) dove lavorò come préparateur di chimica. Nel 1862 conseguì il dottorato di medicina a Parigi e da diversi anni lavorò come assistente del chimico Charles-Adolphe Wurtz. Nel 1869 diventò un professore associato e assistente direttore presso il laboratorio di Henri Étienne Sainte-Claire Deville presso la Sorbona, poi dal 1875 al 1884, fu vice direttore presso il laboratorio di biochimica. Nel 1884 succedette a Wurtz come professore di chimica organica presso la facoltà di medicina a Parigi.Nature, Volume 106 edited by Sir Norman LockyerGautier, Émile Justin Armand Sociétés savantes de France
Nel 1889 diventò membro dell'Accademia francese delle scienze, e come presidente nel 1911.
È ricordato per la sua scoperta del isocianuri (1866) e per le sue indagini pionieristiche sull'intossicazione alimentare. Il suo lavoro con i composti arsenici fu importante per lo sviluppo della moderna terapia arsenica.Torchbearers of Chemistry: Portraits and Brief Biographies of Scientists by Henry Monmouth Smith
Opere La sophistication des vins. Méthodes analytiques et procédés pour reconnaître les fraudes, 1884. Cours de chimie minérale, organique et biologique, 3 volumi, 1887. La chimie de la cellule vivante, 1895. Les toxines microbiennes et animales, 1896.HathiTrust Digital Library (publications) L'alimentation et les régimes chez l'homme sain et chez les malades, 1904.
Note
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