La seconda stagione della versione italiana del programma televisivo Top Chef Italia è trasmessa dal 7 settembre al 9 novembre 2017 su NOVE.
Anche in questa edizione non ci sono presentatori e i giudici sono gli chef stellati Annie Féolde, Giuliano Baldessari e Mauro Colagreco. A differenza della precedente stagione, vi è un giudice in meno (Moreno Cedroni) e i concorrenti in gara sono sedici (uno in più rispetto alla passata edizione).
Concorrenti
ConcorrenteEtàProvenienzaOccupazionePosizioneFabiana Scarica28Vico EquenseChef Patron 1ªVictoire Gouloubi36Sesto San GiovanniChef Executive2ªLuca Natalini28Borgo a BuggianoChef Patron 3ºCinzia Fumagalli50LeccoChef e docente4ªMatteo Puccio38SpoletoChef Executive5°Majda Nabaoui22ModenaChef6ªFrancesco Germani39MilanoChef Patron7°Cristian Orsini31CoriChef consulente8°Andrea Fugnanesi22SigilloDemi chef de partie9°Bonetta Dell'Oglio50PalermoChef itinerante10ªGiuseppe Cannillo29CoratoChef11°Massimo Biale51CamponogaraChef Aeronautica Militare12°Michele Elia34TraniChef patron13°Federica Atzeri24CagliariAiuto cuoco14ªMarco Failla29VittoriaChef Executive15°Andrea Astolfi20TuscaniaAiuto cuoco16°
Puntate Prima puntata Data: Giovedì 7 settembre 2017
Quickfire Test Svolgimento: In questa prova i sedici aspiranti chef sono stati divisi in due gruppi da otto ed in 60 minuti dovevano preparare un piatto insieme allo chef Baldessari e allo chef Colagreco. Il primo gruppo, doveva cucinare un proprio piatto seguendo le indicazioni di Giuliano Baldessari, con gli ingredienti contenuti in tre cloche aperte in momenti differenti che erano asparagi bianchi, neri e verdi; uova (di quaglia, di gallina, di lompo); agrumi (arance, limoni, pompelmi, finger lime). Il secondo gruppo, invece, doveva cucinare un piatto seguendo le indicazioni di Mauro Colagreco, utilizzando tre ingredienti di vario colore indicati sotto le cloche che erano bianchi, neri e rossi prendendoli dalla dispensa. Al termine della sfida, tutti i piatti sono stati sottoposti all'assaggio decretando il peggiore che andava al Cook Off. Concorrenti in gioco del primo gruppo: Fabiana, Federica, Cinzia, Luca, Andrea F., Francesco, Michele, Giuseppe Concorrenti in gioco del secondo gruppo: Andrea A., Massimo, Bonetta, Victoire, Majda, Cristian, Matteo, Marco Piatto peggiore: Nel bene e nel male (Giuseppe) Cook Off Tema: Insalata nizzarda o Pici toscani alle briciole. Lo chef peggiore del Quickfire Test ed un altro a sua scelta preso dal gruppo dei peggiori, si sono dovuti sfidare ai fornelli e preparare in 30 minuti una propria versione di uno dei due piatti scelti dallo sfidato. Lo sfidato ha scelto i Pici toscani. Proposte: Tra povertà e innovazione c'è ricchezza e tradizione (Giuseppe); Miseria e Nobiltà (Andrea A.) Eliminato: Andrea A.
Seconda puntata Data: Giovedì 14 settembre 2017
Quickfire Test Svolgimento: In questa prova i quindici aspiranti chef sono stati divisi in due gruppi ed in 60 minuti dovevano preparare un piatto a tema della prova. Il primo gruppo, doveva replicare il piatto preparato dallo chef Giuliano Baldessari Illusione a base di pasta di mozzarella preparata a mano con cuore di acqua di pomodoro. In questa prova, gli chef potevano disporre cartellini gialli per disporre un richiamo o rossi, i quali facevano terminare anzitempo la preparazione del piatto da parte dei concorrenti facendoli portare a rischio di eliminazione se questi sbagliavano la tecnica di preparazione o qualche passaggio nella prova. Il secondo gruppo, invece, insieme agli chef Colagreco e Baldessari, in una riproduzione di un villaggio neolitico in Valcamonica dovevano preparare un piatto il cui ingrediente principale è l'anatra, spennandola con un coltellino di pietra e cucinandola in varie versioni con l'aiuto del fuoco di un falò. Concorrenti in gioco del primo gruppo: Cinzia, Bonetta, Cristian, Giuseppe, Marco, Majda, Federica. Concorrenti in gioco del secondo gruppo: Andrea F., Luca, Matteo, Massimo, Francesco, Fabiana, Victoire, Michele. Piatti peggiori: Nessun piattoIl concorrente non è riuscito a completare il piatto dopo aver ricevuto il cartellino rosso (Marco); Il dono di Dea Kalì (Michele) Cook Off Tema: In questa prova, i due chef peggiori del Quickfire Test, hanno dovuto cucinare in coppia scegliendo ognuno il compagno dell'altro nel gruppo opposto dei peggiori. Il tema del Cook Off, era di preparare un piatto utilizzando gli ingredienti posti sotto le due cloches. Nella prima cloche, vi erano i gamberi rossi scelti da Matteo Fronduti; mentre nella seconda vi era il cuore di vitello scelto da Matteo Torretta. Il tempo di preparazione dei piatti era di 30 minuti, e durante la preparazione le coppie potevano avvalersi di un aiuto di 5 minuti da parte degli chef Matteo Fronduti o Matteo Torretta a seconda del colore della propria squadra. Proposte: Due cuori sotto una cappa (Cristian e Michele, squadra gialla); Da Nord a Sud in fretta (Marco e Francesco, squadra blu) Coppia peggiore: Marco e Francesco Eliminato: Marco
Terza puntata Data: Giovedì 21 settembre 2017
Quickfire Test Svolgimento: Tutti gli chef rimasti in gara, hanno dovuto preparare un piatto in 60 minuti utilizzando come ingrediente principale le cipolle. Piatto migliore: Ricordo d'infanzia (Luca) Piatto peggiore: Sa Burra (Federica) Cook Off Tema: Costolette di agnello o Salsiccia luganega. Lo chef peggiore della prima prova ed un altro a sua scelta, si sono dovuti sfidare ai fornelli e preparare in 30 minuti un piatto a base di uno degli ingredienti scelti dallo sfidato. Lo sfidato ha scelto le Costolette di agnello. Proposte: Agnello alla sarda (Federica); Agnello c'è non c'è (Michele) Eliminati: Federica e MicheleVista la cattiva riuscita della prova, sono stati eliminati tutti e due gli chef. L'Esterna: In questa prova, lo chef migliore del Cook Off poteva scegliere se vincere il premio di 5.000 € oppure avere un vantaggio in questa prova. Luca, vincitore del Cook Off, ha scelto il vantaggio che è consistito nell'essere caposquadra della sua brigata scegliendo tre chef da arruolare nel suo gruppo e scegliere i capisquadra delle altre due brigate assegnando ad ognuna un colore. I gruppi erano così composti: Luca (caposquadra), Victoire, Giuseppe e Majda (squadra rossa); Andrea (caposquadra), Bonetta, Cinzia, Matteo (squadra gialla); Cristian (caposquadra), Francesco, Fabiana e Massimo (squadra blu). Il tema della manche, era preparare un baby menù gourmet in 75 minuti utilizzando come ingredienti: crostacei, verdure, fegato e quinoa. Ad assaggiare i piatti oltre ai giudici, vi erano anche un gruppo di sei bambini, i quali hanno contribuito al giudizio finale. Al termine della manche, la squadra peggiore è andata al Final Blade. Proposte: Magia (squadra rossa); Lollipop, un due tre (squadra gialla); Mangioco (squadra blu) Concorrenti peggiori: Squadra blu. Final Blade Sfidanti: Cristian, Francesco, Fabiana e Massimo Prova: In questa prova, i quattro chef peggiori della manche precedente, hanno dovuto preparare in 30 minuti una propria versione di tramezzini. Eliminato: Bagnacauda nel pane (Massimo)
Quarta puntata Data: Giovedì 28 settembre 2017
Quickfire Test Svolgimento: In questa prova, tutti gli chef rimasti in gara hanno dovuto fare una propria versione dello 'mbuttunatu napoletano, cioè di una farcita all'interno di verdure o altre pietanze in 60 minuti. Ospiti: lo chef Roberto Di Pinto e sua mamma Rosa. Piatto migliore: La bella Napoli (Victoire) Piatto peggiore: Dentro (Cinzia) Cook Off Tema: Spaghetti con le vongole o Rigatoni con il guanciale. Lo chef peggiore della prima prova ed un altro a sua scelta, si sono dovuti sfidare ai fornelli e preparare in 45 minuti un piatto a base di uno degli ingredienti scelti dallo sfidato. Lo sfidato ha scelto gli spaghetti alle vongole. Proposte: Passaggio a Sud (Cinzia); Scusate per qualcosa (Giuseppe) Eliminati: -Vista la buona riuscita della prova, il concorrente peggiore della prova precedente disputava direttamente il Final Blade L'Esterna: In questa prova, lo chef migliore del Cook Off poteva scegliere se vincere il premio di 5.000 € oppure qualificarsi per la puntata successiva. Victoire, vincitrice del Cook Off, ha scelto il premio in denaro rimanendo in gioco. Prima della manche, i giudici hanno stabilito i capisquadra delle tre brigate e questi ultimi potevano scegliere due compagni da arruolare. Il compagno che non è stato scelto (Bonetta) doveva tentare di salvarsi al Final Blade. Le brigate erano così composte: Majda (caposquadra), Luca e Victoire (squadra rossa); Matteo (caposquadra), Francesco e Andrea (squadra gialla); Fabiana (caposquadra), Cristian e Cinzia (squadra blu). Formulate le brigate, tutte sono partite verso la città abruzzese di Guardiagrele che ha dato i natali allo chef Mauro Colagreco e alla sua famiglia, il quale ha ricevuto la cittadinanza onoraria da parte del sindaco. Ogni brigata doveva preparare in 70 minuti per 25 persone una versione di un piatto a base di carne locale nel rispetto della tradizione abruzzese, cucinando ognuna nella cucina casalinga di un appartamento della famiglia Colagreco. Gli ingredienti base dei piatti delle tre squadre erano: coniglio (squadra rossa); guance di maiale (squadra gialla); cosciotto di agnello (squadra blu). Al termine della manche, le due squadre che hanno estratto dal ceppo il coltello con la punta arancione si sono salvati mentre la squadra peggiore è andata al Final Blade. Sede: Guardiagrele Proposte: Coniglio cacio e pane (Squadra rossa); Viaggio in casa Colagreco (Squadra gialla); Transumanza (Squadra blu) Concorrenti peggiori: Squadra gialla Final Blade Sfidanti: Matteo, Francesco, Andrea, Bonetta e Giuseppe Prova: Gli chef peggiori per potersi salvare dovevano preparare in 30 minuti un piatto a base di frutta secca o essiccata. Eliminato: I consigli servono a questo (Giuseppe)
Quinta puntata Data: Giovedì 5 ottobre 2017
Quickfire Test Svolgimento: In questa prova, sotto delle cloche, gli chef hanno trovato una foto dei propri cari e dei ricordi di un viaggio fatto insieme ad un parente, un familiare, un amico o il proprio partner. Lo scopo della manche, era quello di preparare in 60 minuti un piatto che ricordi quel viaggio e il luogo visitato. Ospiti: Piatto migliore: Vieni in Marocco con me (Majda) Piatto peggiore: London Time (Bonetta) Cook Off Tema: In questa prova, lo chef peggiore e lo sfidato hanno dovuto preparare in 40 minuti tre varietà di pintxo. Per ogni giudice, bisognava preparare un pintxo: acido per Baldessari; piccante per Colagreco; al formaggio per Féolde. Al termine della prova per ogni pintxo preparato bene, lo chef dava un punto e chi ne ha ricevuti di più si è salvato, mentre l'altro è stato eliminato. Eliminata: Bonetta L'Esterna: In questa prova, lo chef vincitore del Quickfire Test, poteva scegliere tra un premio di 5.000 € in gettoni d'oro o l'immunità fino al Final Blade. Quest'ultimo ha scelto la prima opzione. Tutti i concorrenti, sono stati divisi in tre brigate: Victoire, Cinzia e Cristian (squadra gialla); Fabiana, Francesco e Majda (squadra rossa); Luca, Matteo e Andrea (squadra blu). Per ogni brigata, come capitani vi erano: lo chef Colagreco per la squadra blu, lo chef Baldessari per la squadra gialla ed Ernst Knam per la squadra rossa. Lo scopo della prova, era preparare tre piatti a brigata usando lo stoccafisso come ingrediente principale in 70 minuti, poi, a tempo scaduto uno dei piatti preparati dai compagni poteva essere scartato dallo chef capitano di squadra. Al termine della manche, dopo che lo chef Féolde ha assaggiato tutti i piatti, le due squadre che hanno estratto dal ceppo il coltello con la punta arancione si sono salvati mentre la squadra peggiore è andata al Final Blade. Ospiti: Ernst Knam Concorrenti peggiori: Squadra blu Final Blade Sfidanti: Luca, Matteo e Andrea