Biografia Studiò medicina presso l'Università di Praga e Vienna e conseguì il dottorato nel 1858. Successivamente fu assistente di Ludwig Türck (1810-1868) a Vienna, stesso luogo dove fu medico per il resto della sua carriera. Nel 1891 Stoerk fi nominato capo della clinica laringologica.
Insieme a Leopold von Schrötter (1837-1908) e Johann Schnitzler (1835-1893), rese Vienna un importante centro di ricerca laringologica alla fine del XIX secolo.
Inoltre, dimostrò che è possibile curare la laringe e la gola usando un laringoscopio. Ideò anche diversi strumenti medici, tra cui la gastroscopia che è stata successivamente chiamata "gastroscopia di Waldenburg". Il dispositivo endoscopico di Stoerk era costituito da tre tubi telescopici con un meccanismo ribaltabile.
Opere Laryngoscopische Mittheilungen, Vienna, (1863). Laryngoscopische Operationen, ib. 1870 (seconda edizione in 1872). Beiträge zur Heilung des Parenchym und Cystenkropfes, Erlangen, 1874. Mittheilungen über Asthma Bronchiale und die Mechanische Lungenbehandlung, Stuttgart, (1875) . Klinik der Krankheiten des Kehlkopfes, der Nase und des Rachens, ib. 1876-80. Sprechen und Singen, Vienna, (1881). Die Erkrankungen der Nase, des Rachens und des Kehlkopfes, ib. 1895-97.
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