La prima stagione della versione italiana del programma televisivo Top Chef Italia è stata trasmessa dal 14 settembre al 2 novembre 2016 su NOVE.
In questa versione non ci sono presentatori, i giudici sono gli chef stellati Annie Féolde, Giuliano Baldessari, Moreno Cedroni e Mauro Colagreco.
Concorrenti
ConcorrenteEtàProvenienzaOccupazionePosizioneMatteo Fronduti38MilanoChef patron1°Matteo Torretta35MilanoChef2°Maria Amalia Anedda25ParmaChef de cuisine3ªMasaki Kuroda35LuccaChef4°Palmiro Carlini40MartinsicuroCuoco Neurogastronomo5°Filippo Crisci29CesenaticoCuoco6°Chiara Canzoneri32GoriziaChef patron7ªJacopo Maria Bracchi25ParmaChef de cuisine8°Dario Picchiotti35BolognaChef patron9°Ornella De Felice39RomaCuoca10ªFederico D'Amato27PoviglioChef de partie11ªMicaela Di Cola36RomaChef consulente12ªSimone Ciccotti44PerugiaChef patron13°Raffaele Liuzzi52Misano AdriaticoChef patron14ºErica Petroni29MeranoChef patron foodtrucker15ª
Puntate Prima puntata Data: Mercoledì 14 settembre 2016
Quickfire Test Ingredienti: Pane od Olio extravergine d'oliva. Gli aspiranti chef, dovevano preparare in 75 minuti, un piatto a base di uno di questi due ingredienti principali. Piatto migliore: Quasi parfait all'olio d'oliva (Maria) Piatto peggiore: Ci vuole fegato (Erica) Cook Off Tema: Astice blu o Acciuga. Lo chef peggiore della prima prova ed un altro a sua scelta, si sono dovuti sfidare ai fornelli e preparare in 30 minuti un piatto a base di uno degli ingredienti scelti dallo sfidato. Lo sfidato ha scelto l'Astice blu. Proposte: Coda d'astice con brodetto di zucchine (Matteo T.) ; Virgin Mary di astice sporco (Erica) Eliminata: Erica L'Esterna Sede: Marzamemi. In questa prova, la vincitrice del Quickfire Test oltre ad essere il capitano della squadra, ha potuto decidere chi tra i peggiori arruolare nella propria formazione e chi doveva fare il capitano della squadra avversaria. In questa prova, i concorrenti dovevano preparare un proprio menù con a tema il "sushi siciliano" preparato col pescato locale ed ingredienti di quella determinata zona. All'assaggio e al giudizio delle singole portate, vi sono stati gli chef ad eccezione di Annie Féolde e due personalità del posto che erano Salvatore e Lina Campisi. Al termine della gara, è stata decretata la squadra vincitrice, mentre l'altra era a rischio eliminazione.
Delle tre portate, i capigruppo delle due squadre dovevano dividere la propria formazione in tre coppie di cui: la prima doveva cucinare il tonno in 40', la seconda l'orata in 30' e la terza, il gambero rosso in 20 minuti.
Squadra bianca: Maria (caposquadra), Dario, Chiara, Raffaele, Matteo F., Micaela Squadra nera: Matteo T. (caposquadra), Ornella, Federico, Palmiro, Jacopo, Filippo Piatti del menù: Cubo e sushi di tonno; Sushi d'orata e finocchio; Testa e gambero (Squadra nera) Trinacria Temaki; Maki Pachino; Anche il gambero ama il cannolo (Squadra bianca) Vincitori: Squadra nera Final Blade Sfidanti: Maria e Raffaele Prova: La capitana della squadra perdente ed un suo compagno a scelta si sono dovuti sfidare sulla riproposizione di due piatti preparati dagli chef in 40 minuti. I piatti in questione erano: Calamaro, salsa bagnacauda e carciofo preparato da Mauro Colagreco (Maria); Gnocchi di garusolo, con scampo crudo e foglia d'ostrica preparato da Giuliano Baldessari (Raffaele). Gli chef, nella preparazione del piatto hanno potuto usufruire di un aiuto di 5 minuti da parte degli chef nella preparazione del piatto. Eliminato: Raffaele
Seconda puntata Data: Mercoledì 21 settembre 2016
Quickfire Test Ingredienti: Fave e Pecorino o Cioccolato e Ricci di mare. Gli aspiranti chef, dovevano preparare in 60 minuti, un piatto a base di uno di questi due ingredienti principali. Piatto migliore: Insalata Riccia (Matteo F.) Piatto peggiore: Risotto ai ricci di mare (Federico) Cook Off Tema: Pollo o Piccione. Lo chef peggiore della prima prova ed un altro a sua scelta, si sono dovuti sfidare ai fornelli e preparare in 30 minuti un piatto a base di uno degli ingredienti scelti dallo sfidato. Lo sfidato ha scelto il Piccione. Proposte: Piccione arrostito (Federico); Piccione in due cotture (Simone) Eliminato: Simone L'Esterna Sede: Mentone; Firenze; Senigallia e Barbarano Vicentino. Gli chef, in questa prova hanno deciso tre concorrenti da portare nel proprio ristorante, in particolare: Matteo F., Micaela e Jacopo nel ristorante Mirazur di Mauro Colagreco; Dario, Filippo e Maria all'Enoteca Pinchiorri di Annie Féolde; Federico, Matteo T. e Chiara alla Madonnina del Pescatore di Moreno Cedroni; Palmiro, Ornella e Masaki all'Aqua Crua di Giuliano Baldessari. In questa prova, gli aspiranti Top Chef, giocavano uno contro l'altro e il meno convincente rischiava l'eliminazione.
Ad ogni ristorante, il tema scelto dai giudici era variabile in particolare: Moscioli selvatici di Portonovo (Madonnina del Pescatore); Triglie (Mirazur); Lumache di Vignaiola (Enoteca Pinchiorri); Carne d'asino (Aqua Crua). I concorrenti dovevano preparare un piatto a base dell'ingrediente scelto dal giudice in 60 minuti. Di ogni gruppo, è stato scelto il migliore tra i tre, mentre i quattro peggiori tra tutti gli altri hanno dovuto affrontare il Final Blade. Concorrenti migliori: Filippo, Masaki, Matteo F., Chiara Concorrenti peggiori: Dario, Micaela, Palmiro, Federico Final Blade Sfidanti: Dario, Micaela, Palmiro, Federico Prova: I quattro peggiori della prova precedente, si sono dovuti sfidare in due round, dove nel primo i due migliori si sono salvati, mentre gli altri hanno dovuto proseguire per evitare l'eliminazione. Nel primo round, gli chef hanno dovuto tagliare un intero carré di bue, e farne delle costate, dei filetti e delle entrecôtes, delle lombate e delle fiorentine e la prova terminava quando lo chef Baldessari non finiva di macellare la carne. I due chef che hanno tagliato meglio la carne si sono salvati. Nel secondo round, i due peggiori dovevano cucinare con la carne appena tagliata, di cui uno cotto e uno crudo, fino a che lo chef Mauro Colagreco non aveva finito di cucinare il suo piatto. Il peggiore tra i duellanti, è stato eliminato. Eliminata: Micaela
Terza puntata Data: Mercoledì 28 settembre 2016
Quickfire Test Ingredienti: Cocktail di gamberi in salsa rosa o Risotto fragole e champagne. Gli aspiranti chef, dovevano preparare in 60 minuti, un piatto a base di uno di questi due ingredienti principali. Piatto migliore: Vorrei regalarti un déjà vu (Palmiro) Piatto peggiore: Crudo e cotto di gamberi (Filippo) Cook Off Tema: I due sfidanti dovevano preparare in 60 minuti un gelato ricoperto su stecco, scegliendo tra foie gras e seppie. Lo sfidato ha scelto il foie gras. Proposte: Ricoperto al foie gras (Filippo e Federico) Eliminato: Federico L'Esterna Sede: Norcia. In questa prova, i dieci chef rimasti in gara, sono stati divisi in due squadre da cinque concorrenti. Il vincitore del Quickfire Test oltre ad essere il capitano della squadra, ha potuto decidere chi doveva fare il capitano della squadra avversaria. Questa prova è consistita nel cucinare in un temporary restaurant nella piazza centrale della città un menù in 60 minuti a base di tartufo nero composto da antipasto, primo e secondo. All'assaggio e al giudizio delle singole portate, vi sono stati gli chef ad eccezione di Annie Féolde e la famiglia di ristoratori locali Bianconi per un totale di 20 coperti, inoltre, per preparare il menù ogni squadra ha avuto un budget di spesa di 300 € dove chi ha speso meno ha avuto un quarto d'ora di vantaggio. Al termine della gara, è stata decretata la squadra vincitrice, mentre l'altra era a rischio eliminazione. Squadra bianca: Palmiro (caposquadra), Dario, Masaki, Matteo T., Jacopo Squadra nera: Filippo (caposquadra), Maria, Chiara, Matteo F., Ornella Piatti del menù: Fricassea con tartufo e guanciale; Maccheroni cacio e pepe; Filetto di maiale e purè di lenticchie (Squadra nera) Ridotto di lenticchie con ricotta e tartufo; Spaghetti su letto di pecorino; Filetto e fegato di maiale (Squadra bianca) Vincitori: Squadra bianca Final Blade Sfidanti: Filippo, Matteo F. ed Ornella Prova: In questa prova, il capitano della squadra perdente, insieme ad una concorrente della stessa squadra scelta da quest'ultimo ed un altro scelto dai giudici dovevano affrontarsi in una prova divisa in due manches. Nella prima manche, i tre sfidanti con tre uova a disposizione, di cui uno per piatto, dovevano riproporre un piatto (Nuvola d'uovo) fatto dallo chef Giuliano Baldessari in 20 minuti, dopo aver visto la preparazione dello stesso. Al termine della prima manche, il concorrente che ha interpretato meglio il piatto, si è salvato, mentre gli altri due si sono dovuti sfidare nell'ultima manche. Nella seconda manche, i duellanti dovevano proporre con un solo uovo a disposizione un piatto in 30 minuti, dove al termine della prova lo chef peggiore è stato eliminato. Eliminata: Ornella
Quarta puntata Data: Mercoledì 5 ottobre 2016
Quickfire Test Ingredienti: Gli chef prima di iniziare la prova dovevano scegliere tra due cloches di cui una contenente uno scorfano intero ed un'altra cloche al buio senza sapere cosa c'era sotto. Gli chef che hanno scelto la cloche al buio dovevano preparare in 60 minuti un piatto usando degli scarti dello scorfano (testa e lisca). Piatto migliore: Gnudi di scorfano (Maria) Piatto peggiore: Il coraggio di essere diverso (Dario) Cook Off Tema: I due sfidanti dovevano preparare in 40 minuti un piatto a base di diversi ingredienti contenuti in due cloches differenti: Faraona, fegato, cardi, verza, pecorino, vino rosso, uova, farina sotto la prima cloche; Merluzzo carbonaro, quinoa, lemon grasse, Pluma di maiale iberico, avocado, zenzero, miso, aglio nero sotto la seconda cloche. Lo sfidato poteva scegliere la cloche. Proposte: Black & White per la sopravvivenza (Palmiro); Mi son fatto fegato e sangue amaro (Dario) Peggiore: DarioVista la buona riuscita della prova, il concorrente peggiore della prova precedente disputava direttamente il Final Blade L'Esterna Prova: Prima di iniziare l'Esterna, la migliore del Quickfire Test, doveva decidere tra i cinque migliori, chi doveva andare del suo gruppo in quello dei peggiori oltre a sceglierne il capitano. Nello studio di Top Chef, dentro una camera oscura, due chef per squadra, dovevano assaggiare un piatto preparato dallo chef Viviana Varese, annusandolo e toccandolo senza però vederlo, poi, lo dovevano replicare in 90 minuti. A 30 minuti dalla fine, gli altri due chef delle squadre, dovevano procedere ad un secondo assaggio nella camera oscura. Negli ultimi 10 minuti, infine, uno chef per squadra poteva vedere il piatto e dire ai compagni come impiattarlo. Ogni squadra aveva un giudice come tutor. Al termine della prova, la squadra peggiore era a rischio eliminazione e doveva andare al Final Blade, dove il capitano della squadra perdente ha deciso chi salvare (Filippo). Squadra blu: Jacopo, Matteo F., Masaki e Maria (caposquadra) Squadra gialla: Filippo, Matteo T., Chiara e Palmiro (caposquadra) Vincitori: Squadra blu Final Blade Sfidanti: Matteo T., Chiara, Palmiro e Dario Prova: In questa prova, la squadra perdente dell'Esterna e il peggiore del Cook Off, dovevano sfidarsi nel preparare un'insalata di mare gourmet da dieci ingredienti preparata dallo chef Baldessari, o un'insalata nel mare preparata da chef Cedroni in 45 minuti, poi, nel corso della gara gli ingredienti sono saliti prima a 13 e poi a 15. Eliminato: Dario
Quinta puntata Data: Mercoledì 12 ottobre 2016
Quickfire Test Ingredienti: In questa prova, ognuno degli chef doveva prendere un coltello, il quale aveva una punta di diverso colore associata ad un piatto in 60 minuti che dovevano preparare con gli ingredienti posti sotto una cloche: i cannolicchi (punta blu); i fichi (punta arancione); i funghi (punta gialla); finta bresaola (pomodoro), rucola e parmigiano (punta verde).